Bar à cocktails

Bar Les Heures



Hôtel George V, 33, avenue George V
75008
Paris
George V
+33 (0)1 53 23 77 77

Chef: 
Florian Thireau

Ouvert tous les jours.
Fermeture annuelle non précisée.


Belle hauteur sous plafond, tables espacées et atmosphère Art Déco, ce palace soigne l’accueil dans son bar. Aux manettes, Florian Thireau qui, comme tout grand chef derrière ses fourneaux, aime défendre ses choix comme imposer à toute sa brigade rigueur et exigence. Chaque détail en effet ici compte : verrerie remarquable avec un buvant très fin ; refroidissement de chaque verre à -17 °C pour une température optimale et pour éviter le recours aux glaçons qui risqueraient d’altérer les qualités gustatives ; ustensiles de bar en inox pour une meilleure conductivité du froid au moment de la préparation ; infusions sous vide à 60 °C dans le but de sublimer l’alcool avec, par exemple dans sa recette du Negroni, un gin Beefeater dans lequel il laisse infuser du poivre Timut du Népal avec, à la clé, des notes envoûtantes de pamplemousse… Autant d’attentions qui font la différence avec, pour nous, peut-être l’un des meilleurs Negroni de Paris, si parfait et subtil dans sa plus simple et plus pure expression.


Notre repas du : 
12 novembre
Prix : 
27.00 €

Negroni.




A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2018 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

 

508 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 979-1095153054.

Offrir le guide

Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

377 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

ISBN : 979-10-95153-07-8.

Offrir le guide

C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN 979-10-95153-08-5.

Offrir le guide