Bistrot

Abri



92, rue du Faubourg Poissonnière
75010
Paris
Gare de l'Est (Verdun) - Gare du Nord - Poissonnière
+33 (0)1 83 97 00 00

Chef: 
Katsuaki Okiyama

Accueil jusqu'à 22 h.
Ouvert du mardi au samedi et le lundi midi.
Fermeture annuelle non précisée.


Les réservations se font uniquement sur les sites spécialisés au gré de l'humeur de la maîtresse de maison, tout en sachant que pour avoir une place il nous a fallu attendre plus de six semaines… L'adresse se montre assez inconfortable, il y fait très chaud et le sourire n'est pas toujours de mise. Et, pourtant, tous ces aléas n'obèrent nullement le charme de l'adresse. Car, dès la première entrée, la magie opère et se poursuit jusqu'au dessert. Couleurs dans l'assiette et saveurs en bouche, mise en valeur de tous les produits et finesse des exécutions, accords parfaits entre tous les « éléments » qui composent le plat, Katsuaki Okiyama et ses équipiers ne se contentent pas de mettre les « fondamentaux » de la cuisine française à l'heure japonaise : ils s'attachent à donner une originalité et personnalité à tout ce qu'ils proposent. D'une table à l'autre, tout change et il est amusant de partager ses impressions avec ses voisins. À noter aussi qu'au déjeuner notamment, l'Abri propose l'un des meilleurs rapports qualité/prix de Paris. Bon à savoir ! 


Notre repas du : 
16 janvier
Prix : 
33.40 €
pour ce repas avec un verre de côtes-de-nuit-villages Vieilles Vignes 2015, Dominique Laurent.

Dorade crue, pamplemousse, fenouil, boutargue et très fines tranches de citron - Moules dans une crème de chou-fleur, réduction de banyuls, émulsion de foies et miettes de crumble aux anchois, quelques algues - Pintade rôtie, racines de persil et gros oignons rouges - Poires pochées au sirop sous un croustillant de sarrasin, réduction de vin rouge et glace spéculoos.


Courte mais remarquable sélection.


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