bistrot

Ami Jean (L')


27, rue Malar
75007
Paris
Invalides La Tour-Maubourg
+33 (0)1 47 05 86 89

Chef: 
Stéphane Jégo

Accueil jusqu'à minuit.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé à Noël et en août.

♥︎

 Tout a été (presque) dit sur le breton Stéphane Jego, qui croisa le Béarnais Yves Camdeborde jusqu'à devenir son mentor à la Régalade version "canal historique". Depuis 2004 où il a déployé ses ailes dans son propre établissement, il a développé un registre comme nul autre à Paris, avec une exigence telle que chaque service s'apparente ici à un combat. Gagné bien entendu à tous les repas, haut la main diront même certains ! Cuissons, assaisonnements, jus, tout est parfait et le menu se compose et se déroule souvent au gré des envies ou coups de gueule du chef. Mention spéciale pour la formule "business" du déjeuner avec pas moins de quatre plats et facturée à (seulement) 35€. Une autre raison de goûter au moins une fois dans sa vie à cette adresse vraiment à part. 


Notre repas du : 
6 février 2018
Prix : 
47.50€
pour ce repas avec un verre de morgon 2015, Domaine Anita.

Velouté de parmesan - Saumon sauvage - Trilogie de cochon (joue, saucisse et poitrine), carottes et lamelles de truffe - Riz au lait, nougatine et caramel beurre salé.



A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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