Ami Jean (L')
Un jeune couple d'Américains s'installe à sa table sans se quitter des yeux, les mains entrelacées : " On apporte à boire à la 7, là-bas ! Les amoureux qui se font des bisous avec les mains !" Depuis le passe-plats de ce bistrot basque resté dans son jus, Stéphane Jégo, Breton de naissance, physique à la Joe Dalton, ne laisse rien passer, en salle comme en cuisine. Jégo est entré dans le métier comme on entre en mêlée. Engagé, généreux, fraternel. Depuis 13 ans, il incarne et fait vivre rue Malar l'idée d'une gastronomie exigeante mais détendue. Les produits sont magnifiques et les producteurs respectés. La Saint-Jacques crue est encore attachée à sa coquille bretonne. Iodée et pimpante. Le ris de veau est fondant, les cuissons au cordeau, les assaisonnements justes, le riz au lait de Maman Philomène légendaire. C'est joyeux, bruyant, peuplé de Japonais incrédules ou d'habitués qui respirent à fond pour que Paris reste toujours Paris et que, selon la formule de Sylvain Tesson : "La France est un paradis habité par des gens qui se croient en enfer !".
Saint-Jacques crues - Ris de veau rôti de saveur de cuisson - Riz'o lait.
Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...
Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).
496 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €
ISBN : 978-2-9540928-9-8.
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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.
Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.
410 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €
ISBN : 979-1-0951530-0-9.
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C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.
Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.
154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €
ISBN : 9782954092881.
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