bistrot

Ami Jean (L')


27, rue Malar
75007
Paris
Invalides La Tour-Maubourg
+33 (0)1 47 05 86 89

Chef: 
Stéphane Jégo

Accueil jusqu'à minuit.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé à Noël et en août.


Un jeune couple d'Américains s'installe à sa table sans se quitter des yeux, les mains entrelacées : " On apporte à boire à la 7, là-bas ! Les amoureux qui se font des bisous avec les mains !"  Depuis le passe-plats de ce bistrot basque resté dans son jus, Stéphane Jégo, Breton de naissance, physique à la Joe Dalton, ne laisse rien passer, en salle comme en cuisine. Jégo est entré dans le métier comme on entre en mêlée. Engagé, généreux, fraternel. Depuis 13 ans, il incarne et fait vivre rue Malar l'idée d'une gastronomie exigeante mais détendue. Les produits sont magnifiques et les producteurs respectés. La Saint-Jacques crue est encore attachée à sa coquille bretonne. Iodée et pimpante. Le ris de veau est fondant, les cuissons au cordeau, les assaisonnements justes, le riz au lait de Maman Philomène légendaire. C'est joyeux, bruyant, peuplé de Japonais incrédules ou d'habitués qui respirent à fond pour que Paris reste toujours Paris et que, selon la formule de Sylvain Tesson : "La France est un paradis habité par des gens qui se croient en enfer !".


Notre repas du : 
28 décembre 2016
Prix : 
99.00€
pour ce repas avec un verre de meursault Olivier Leflaive

Saint-Jacques crues - Ris de veau rôti de saveur de cuisson - Riz'o lait.



A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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