Ami Jean (L')
Tout a été (presque) dit sur le breton Stéphane Jego, qui croisa le Béarnais Yves Camdeborde jusqu'à devenir son mentor à la Régalade version "canal historique". Depuis 2004 où il a déployé ses ailes dans son propre établissement, il a développé un registre comme nul autre à Paris, avec une exigence telle que chaque service s'apparente ici à un combat. Gagné bien entendu à tous les repas, haut la main diront même certains ! Cuissons, assaisonnements, jus, tout est parfait et le menu se compose et se déroule souvent au gré des envies ou coups de gueule du chef. Mention spéciale pour la formule "business" du déjeuner avec pas moins de quatre plats et facturée à (seulement) 35€. Une autre raison de goûter au moins une fois dans sa vie à cette adresse vraiment à part.
Velouté de parmesan - Saumon sauvage - Trilogie de cochon (joue, saucisse et poitrine), carottes et lamelles de truffe - Riz au lait, nougatine et caramel beurre salé.
Le guide Lebey 2018 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...
508 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €
ISBN : 979-1095153054.
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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.
Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.
377 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €
ISBN : 979-10-95153-07-8.
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C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.
Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.
154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €
ISBN : 979-1095153047.
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