Bistrot

Auberge Etchegorry



43, rue Croulebarbe
75013
Paris
Corvisart - Place d'Italie
+ 33 (0)1 44 08 83 51

Chef: 
Philippe Tredgeu

Fermé le dimanche et le lundi.
Services proposés : 
,


L'arrivée du chef Philippe Tredgeu a redonné un supplément d'âme à cette délicieuse auberge située en marge d'un square ombragé. D'origine béarnaise, il n'a pas eu de mal à honorer les origines basques des propriétaires, chipirons farcis, axua ou gâteau basque notamment figurant à la carte. 

<p>This inn, located opposite the René Legall&nbsp;square, led a peaceful existence until the arrival just over a year ago of the chef Philippe Tredgeu&nbsp;who had already turned out delicious fare at his Entredgeu restaurant - the ambassador for good living and for the South-West region of France, which is located in the 17th district of Paris. This chef trained under Gabriel Biscaye (winner of the Best French Craftsman award in 1982) and he has quickly restored this charming venue’s natural lustre and, above all, its motivation. The truly authentic décor, which he has managed to preserve, gives diners the illusion that they’re sitting in the middle of the countryside; the only thing missing is a log fire or a shady terrace in order for us to believe we’re far from the centre of Paris … The style of this Béarn-bred chef is a perfect match for the dining area; he has kept the references to the owner’s Basque origins on the menu and he always cooks in accordance with the seasons. He has a real talent for adding a touch of indulgence, something crunchy or fresh or a striking seasoning. His Basque&nbsp;cake flavoured with Bas-Armagnac is a classic of its kind.</p>

Notre repas du : 
27 février
Prix : 
52.80 €
pour ce repas avec un verre d'irouléguy.

Terrine de foie gras au Jurançon - Poêlée de chipirons farçis - Gâteau basque. 




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