bistrot

Avant-Goût (L')


26, rue Bobillot
75013
Paris
Place d'Italie
+33 (0)1 53 80 24 00

Chef: 
Arnaud Van Santen

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi. / Closed on Sunday and Monday.


Pendant presque vingt ans, Christophe Beaufront a fait partie - avec Yves Camdeborde à la Régalade ou François Pasteau à l'Epi Dupin... - des chevau-légers de la bistronomie, qui ont fait souffler dans les années 90 sur la restauration parisienne un vent nouveau : des produits frais, des cartes courtes et renouvelées au fil des saisons, des prix tenus, des décors simples et des tables serrées, mais des assiettes ambitieuses et parfois brillantes... Rue Bobillot, la page est tournée. Christophe Beaufront consacre désormais son temps libre à la sculpture. Mais la formule "Autour d'une soupe à 16 €"  du déjeuner est maintenue. Et le nouveau chef, venu du Buisson ardent - et passé par la Tour d'argent - joue crânement sa propre partition. Et il réussit à ne pas décevoir les habitués qui viennent - dans cet arrondissement un peu oublié de la gastronomie - trouver à L'Avant-goût un refuge rassurant pour les temps difficiles.

 

For almost twenty years, Christophe Beaufront was part of the light brigade of gourmet bistro food – along with Yves Camdeborde at Régalade or François Pasteau at l'Epi Dupin –, which brought a breath of fresh air to the Paris restaurant scene in the 90’s: fresh produce, short menus renewed according to the seasons, stable prices, simple decors and slightly squashed tables, but ambitious and often brilliant dishes... In rue Bobillot, things have now moved on and Christophe Beaufront spends all his free time creating sculptures. But he's kept the set lunch menu “All about the soup at €16”. The new chef (from the Buisson Ardent restaurant and trained at the Tour d'Argent) skilfully plays his part and manages not to disappoint the regulars who come to the Avant-Goût – in this district of Paris which has been slightly overlooked by gourmet chefs and restaurant owners – in search of a reassuring haven in difficult times.


Notre repas du : 
17 décembre 2016
Prix : 
47.00€
pour ce repas avec un verre de mâcon-fuissé.

Ravioles de joues de porc confites au Xérès et eryngiis, pickles de gingembre et bouillon infusé au bakoua - Poitrine de cochon du Pays basque « ferme Abotia » laqué au soja et poivre Timut, pommes de terre écrasées et confit d'oignons rouges - Chaud-froid au chocolat extra-bitter, glace cardamome et tuile au grué de cacao.



A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

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Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

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