Bistrot

Biscotte



22, rue Desnouettes
75015
Paris
Convention - Porte de Versailles
01 45 33 22 22

Chef: 
Maximilien Jancourt
Chef pâtissier: 
Pauline Moreau

Accueil jusqu'à 22 h 00
Fermé le samedi soir et le dimanche soir.


En lieu et place du Vingt 2, Maximilien Jancourt (pour le salé) et Pauline Moreau (pour le sucré) ont ouvert à la fin du printemps 2018, ce ou cette Biscotte. En se penchant un peu sur leurs parcours, on se doute qu'il y a un duo de pépites. Pour lui, Lasserre, l'Arpège et le Bristol. Pour elle, les mêmes auxquels il faut ajouter Pierre Hermé, La Réserve et Le Peninsula. Ils auraient pu viser le gastronomique, ils ont opté pour le bistronomique dans un espace de briques, de tables hautes, de comptoir et de cuisine ouverte sur la salle. Si nous devions élire chaque année le meilleur qualité prix, nul doute que Biscotte serait dans les lauréats avec un menu complet au déjeuner à 25 € quand certains pour ce prix ne proposent qu'une formule entrée-plat ou plat-dessert. Certes l'entrée, un carpaccio de Saint-Jacques et légumes croquants n'était pas gargantuesque, loin s'en faut, mais chaque bouchée était une explosion de saveurs et le dressage diablement millimétré. La suite, la volaille cuite à basse température et le chou au chocolat et à la poire confirment que l'on peut faire des prouesses en cuisine même en serrant les prix. Un coup de cœur mérité et une envie d'y retourner pour tester le menu du soir. Brunch sous forme de buffet le samedi et le dimanche au déjeuner.


Notre repas du : 
21 décembre
Prix : 
34.00 €
pour ce repas avec un verre de côtes-du-rhône blanc 2017 Les Vignerons d'Estézargues.

Mousseline de potiron, poudre de sumac (mise-en-bouche) - Carpaccio de Saint-Jacques et légumes croquants - Poulet cuit basse température et légumes de saison (épinards, pommes de terre...) - Chou chocolat, poire Comice et caramel de noix.




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