bistrot

Bistro Volnay


8, rue Volney
75002
Paris
Opéra Quatre Septembre
+ 33 (0)1 85 15 27 41

Responsable: 
Philippe Marques
Chef: 
Thomas Moretto

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.


Élu meilleur bistrot de l'année en 2011, nous avions depuis oublié cette adresse qui avait perdu son lustre. L'arrivée d'Alain Marques, ancien sommelier d'Alain Senderens au Lucas Carton, a redonné vie à ce bistrot toujours aussi cossu et agréable avec, bien évidemment, une cave bien fournie (400 références annoncées). Autre bonne nouvelle, l'arrivée d'un nouveau chef, Thomas Moretto, qui avec tact et intelligence organise et conçoit ses plats pour faciliter les accords mets et vins. 


Notre repas du : 
06 mars
Prix : 
54.00€
pour ce repas avec un verre de saint-péray 2016, Domaine Durand.

Velouté de butternut, œuf mollet, chips de lard et graines de courges torréfiées - Cabillaud côtier façon opéra, aubergines rôties au marc de café, vinaigrette café/soja - "Comme un mont-blanc", coque meringuée, crème de marron, moelleux châtaigne et glace miel de châtaignier.



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