bistrot

Bistrot du Maquis (Le)


69, rue Caulaincourt
75018
Paris
Lamarck-Caulaincourt
+33 (0)1 46 06 06 64

Chef: 
André Le Letty

Fermé le mardi toute la journée et le mercredi midi.


Qu'on ne se trompe pas : ce bistrot n'a rien de corse, le terme maquis désignant jadis un terrain vague mal famé au bas de la Butte, peuplé de cabanes construites de bric et de broc par tout ce que Montmartre comptait de prolétaires, d'Apaches et d'artistes bohèmes… Quant au chef, André Le letty, s'il est d'origine bretonne, sa cuisine n'a rien de régional et puise son inspiration comme son savoir-faire dans son passage au sein de grandes maisons (Prunier, Ledoyen, La tour d'Argent...). Une petite quarantaine de couverts, une salle à la décoration assez convenue que vient réveiller une collection de guides culinaires ou gastronomiques (toujours utiles !), quelques bouteilles hélas vides de grands crus et deux grandes photographies du chef avec Joël Robuchon et Jean-Luc Petitrenaud. Les assiettes sont remarquables de saveur (notre fraîcheur de tourteau aux pommes était non seulement délicieuse mais très joliment dressée), les cuissons parfaites, les sauces maîtrisées (nos rognons à la moutarde impeccablement rosés) et l'originalité au rendez-vous, comme ce dessert léger et gourmand constitué d'une crème d'oseille à la glace d'amande.


Notre repas du : 
9 novembre 2016
Prix : 
50.00€
pour ce repas avec un verre de gigondas, Jean-Paul Daumen.

Fraîcheur de tourteau aux pommes - Rognons de veau à la moutarde, étuvée de chou et lardons - Crème d'oseille à la glace d'amande.



A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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