bistrot

Botanique Bistrot


71, rue de la Folie-Méricourt
75011
Paris
Oberkampf Parmentier République
+33 (0) 1 47 00 27 80

Responsable: 
Alexandre Philippe
Chef: 
Sugio Yamaguchi

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.

♥︎

A l'étage le gastronomique pour lequel nous avons donné un coup de cœur dans notre édition du Guide des Restaurants 2017 et, au rez-de-chaussée, le bistrot qui mérite tout autant l'approbation. En cuisine, Sugio Yamaguchi, ancien de Georges Blanc et de Pierre Sang, propose une carte assez simple - potage saint-germain, aile de raie ou onglet à l'échalote par exemple - pour en apprécier la virtuose et souligner l'exigence du chef à vouloir la perfection. On en retiendra pour preuve son pâté en croûte réalisé avant le service, chef d'œuvre de marqueterie, farce parfumée, texture et mâche bien présentes, pâte exemplaire (à commander si possible dès la réservation téléphonique car les adeptes sont déjà en nombre !). Avec Alexandre Philippe son acolyte en salle, ils ont le souci du détail, service professionnel et enjoué, matériaux choisis d'une salle lumineuse et carte des vins à la fois pointue et originale avec une sélection au verre qui débute à 6 €. 


Notre repas du : 
10 mars 2017
Prix : 
53.00€
pour ce repas avec un verre de côtes-du-jura Pinot Noir Granges Bernard 2014, Domaine Chevassu - Fassenet.

Choux de bruxelles frits au piments fumés - Tête de veau blanche, sauce vinaigrette - Pannacotta aux feuilles de figuier. 



A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

496 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 978-2-9540928-9-8.

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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

410 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

ISBN : 979-1-0951530-0-9.

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C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN : 9782954092881.

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