bistrot

Bourse et la Vie (La)


12, rue Vivienne
75002
Paris
Bourse
+33 (0)1 42 60 08 83

Responsable: 
Daniel Rose

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.


Depuis son rachat par le chef américain Daniel Rose, La Bourse et la Vie (qui jadis s'appelait la Bourse ou la Vie) est devenue une adresse incontournable. Car voilà un chef qui prend un malin plaisir à remettre au goût du jour les classiques de la tradition tout en apportant à chaque fois cette petite touche gourmande qui fait la différence (et qui explique pourquoi cette Bourse figurait en 2016  parmi notre notre sélection des meilleurs bistrots de l'année). Quelques noisettes torréfiées sur des poireaux vinaigrette pour un peu de croquant, de la tête de veau croustillante pour le pot-au-feu (l'un des meilleurs de Paris), ou du foie gras qu'accompagne le fond d'artichaut pour une recette digne de Fernand Point. En revanche, nous sommes un peu tristes en ce début 2017 de la disparition des (énormes) gougères qui vous accueillaient dès l'entrée, remplacées depuis par des bâtonnets de légumes crus … Remarquable sélection de vins à tarifs un peu forcés et service adorable. 


Notre repas du : 
11 janvier 2017
Prix : 
63.00€
pour ce repas avec un verre de côtes-de-bourg, Château Roc de Cambes.

Poireaux vinaigrette, noisettes du Piémont  - Pot-au-feu de veau, tête croustillante, ravigote, herbes & citron vert  - Mousse au chocolat-café. 



A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

496 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 978-2-9540928-9-8.

Offrir le guide

Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

410 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

ISBN : 979-1-0951530-0-9.

Offrir le guide

C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN : 9782954092881.

Offrir le guide