Bistrot

Bourse et la Vie (La)



12, rue Vivienne
75002
Paris
Bourse
+33 (0)1 42 60 08 83

Responsable: 
Daniel Rose

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermé 3 semaines en août


Année après année, il faut le dire et le redire : le choix et la cuisson des produits sont impeccables, la simplicité n'est qu'apparente, le savoir-faire impressionne. Un déjeuner, dans cette toute petite salle, commence par un sourire et une excellente cervelle de canuts. La suite est tout aussi juste, c'est-à-dire débarrassée des enflures branchées parisiennes ou des familiarités surjouées à l'américaine. Fut-il originaire de Chicago et installé à New York, le chef Daniel Rose n'oublie pas que c'est la France qui lui a donné envie de laisser de côté les livres de grec ancien pour faire à manger. Le chou, autour de notre joli poisson, était tendre comme une salade, marié avec un romarin épatant. Inutile de préciser que des moules figuraient dans la préparation du bouillon safrané —l'iode était là. Quant à la mousse au chocolat, servie généreusement, elle avait la puissance qu'il fallait, et même le croquant du grué. L'addition peut flamber comme un cours de bourse, d'une tentation à l'autre, mais le souvenir demeure d'une adresse qui célèbre la vie.


Notre repas du : 
15 juillet
Prix : 
53.00 €
pour ce repas avec un verre de vin-de-france Lutèce, Les Vignerons parisiens

Poireaux vinaigrette, noisettes du Piémont - Merlu de ligne, chou, jus safrané - Mousse au chocolat-café


De la boulangerie Kayzer


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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