bistrot

Brute


36, rue de Berri
75008
Paris
Saint-Philippe du Roule
+ 33 (0)1 42 25 02 76

Responsable: 
Gurwan Le Gouil
Chef: 
Michael Poyault, Rodolphe Despagne
Chef pâtissier: 
Sho Sasaki

Accueil jusqu'à 22h.
Fermé le samedi et le dimanche. Fermeture annuelle non précisée.
Fermeture annuelle non précisée.

♥︎

Brute a profité du mois d’août pour ouvrir et se rôder afin d'être d’attaque au moment des retours de vacances. Et, sans véritable surprise, Mickael Poyault, le chef ancien de chez Garance, de Fauchon, du Mandarin Oriental et de Jean (9e), était prêt. Une petite salle d’une vingtaine de couverts au rez-de-chaussée, une cuisine ouverte sur la salle, du bois, de la brique, une seconde salle au sous-sol, Brute a l'accueil intime. Des conditions idéales pour développer sa « bistrosophie », à savoir la volonté de cuisiner des produits achetés en circuits courts, tous issus de l’agriculture biologique ou raisonnée, et de proposer une carte qui change tous les quinze jours. Seulement deux entrées, deux plats et deux desserts et des associations osées qui détonnent comme l'orge, l'étonnante confiture de chèvre au whisky et la pêche. Canard, sauce chocolatée, cerise, courgette et verveine défend un même registre, même si le dressage semblait moins soigné. Chocolat, figue, groseille, glace banane et cardamome verte, heureux accord pour terminer ce repas prometeur qui, d'emblée, mérite un coup de cœur. Service encore un peu emprunté et à la recherche de repères. Carte des vins tournée vers le bio et le nature avec une sélection de vins au verre à étoffer.


Notre repas du : 
18 août 2017
Prix : 
42.00€
pour ce repas avec un verre de costières-de-nîmes rouge Marginal 2015, Terre des Chardons

Orge, navet, confiture chèvre whisky et pêche - Canard, sauce chocolatée, cerise, courgette et verveine - Chocolat, figue, groseille, glace banane et cardamome verte.



A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

496 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 978-2-9540928-9-8.

Offrir le guide

Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

410 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

ISBN : 979-1-0951530-0-9.

Offrir le guide

C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN : 9782954092881.

Offrir le guide