bistrot

Capitaine


4, impasse Guéménée
Paris
75004
Bastille Saint-Paul (Le Marais)
+33 (0)1 44 61 11 76

Chef: 
Baptiste Day

Accueil jusqu'à 22h30
Fermé le dimanche, lundi et mardi midi.
Fermeture annuelle non précisée.

♥︎

Exit le Gorille Blanc, ses tomettes, ses chaises Thonet, ses serviettes à carreaux, ses affiches de stations thermales et la bonhomie de Bernard Arény. Désormais à la barre dans un lieu passé au chamboule-tout, clair et blanc avec vue en cinémascope sur la cuisine affairée, Baptiste Day. Il avait fait escale à l'Astrance, à l'Arpège, à l'Ambroisie et au Servan avant de jeter l'ancre ici. Avec un menu du déjeuner à prix sage, parfaitement original avec sa volée de cinq entrées à partager (velouté de potimarron, soja fermenté et crème crue; croque-monsieur; encornet et carotte; croquette de cochon; salade mêlé) avant d'attaquer le dilemme poisson ou viande aux différentes préparations (laquée, en bouillon…) régulièrement taquinées par l'acidité des agrumes (bergamote, citron…), appuyées par un goût affirmé pour les légumes al dente. Le soir, la carte nettement plus étoffée, frise les 50€. Fromages de la maison Quatrehomme, étonnant pain de Ten Belles Bread, café de l'Arbre à Café. Service attentif et souriant.


Notre repas du : 
18 janvier 2018
Prix : 
47.00€
pour ce repas avec un verre de côtes catalanes blanc 2016 Synthèse Domaine Riberach et de bourgogne rouge 2016 Les Grandes Terres Domaine Bonnardot. C'était le menu du déjeuner à 29€.

Cinq entrées surprises - Lieu noir, brocolis, bouillon de topinambours, bergamote - Tarte pomme tamarin.



A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2018 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

 

508 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 979-1095153054.

Offrir le guide

Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

410 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

ISBN : 979-1-0951530-0-9.

Offrir le guide

C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN : 979-1095153047.

Offrir le guide