bistrot

Capitaine


4, impasse Guéménée
Paris
75004
Bastille Saint-Paul (Le Marais)
+33 (0)1 44 61 11 76

Chef: 
Baptiste Day

Accueil jusqu'à 22 h 30
Fermé le dimanche, le lundi et le mardi midi.
Fermeture annuelle non précisée.

♥︎

Exit le Gorille Blanc, ses tomettes, ses chaises Thonet, ses serviettes à carreaux, ses affiches de stations thermales et la bonhomie de Bernard Arény. Désormais à la barre dans un lieu passé au chamboule-tout, clair et blanc avec vue en cinémascope sur la cuisine affairée, Baptiste Day. Il avait fait escale à l'Astrance, à l'Arpège, à l'Ambroisie et au Servan avant de jeter l'ancre ici. Avec un menu du déjeuner à prix sage, parfaitement original avec sa volée de cinq entrées à partager (velouté de potimarron, soja fermenté et crème crue; croque-monsieur; encornet et carotte; croquette de cochon; salade mêlée) avant d'attaquer le dilemme poisson ou viande aux différentes préparations (laquée, en bouillon…) régulièrement taquinées par l'acidité des agrumes (bergamote, citron…), appuyées par un goût affirmé pour les légumes al dente. Le soir, la carte nettement plus étoffée, frise les 50€. Fromages de la maison Quatrehomme, étonnant pain de Ten Belles Bread, café de l'Arbre à Café. Service attentif et souriant. Récompensé par le prix Staub Lebey du meilleur bistrot 2018. 

Out with the Gorille Blanc, its terracotta floor tiles, Thonet chairs, checked napkins, posters of spa resorts and the affable Bernard Arény. And in with Baptiste Day, who is now at the helm, in a venue which has had a complete facelift, all light and white with a picture window looking into the bustling kitchen. Day first made stops at l'Astrance, l'Arpège, l'Ambroisie and Servan before finally dropping anchor here. He offers a reasonably-priced lunch menu, which is quite original with its five sharing starters (pumpkin soup, fermented soybean and raw cream; croque-monsieur toasted sandwich; squid and carrots; pork croquettes; and mixed leaf salad). His customers then have to tackle the dilemma of what to choose between the various preparations of fish or meat (marinated, cooked in broth …), which are often complemented by tart citrus flavours (bergamot, lemon…) and accompanied by vegetables, served as the chef clearly prefers them, al dente. The evening menu is much longer and costs close to €50. Cheeses from Quatrehomme, amazing bread from Ten Belles Bread, coffee from l'Arbre à Café. Attentive and friendly service. Awarded the Staub Lebey prize for the best bistro in 2018.


Notre repas du : 
18 janvier 2018
Prix : 
47.00€
pour ce repas avec un verre de côtes catalanes blanc 2016, Synthèse, Domaine Riberach et de bourgogne rouge 2016, Les Grandes Terres, Domaine Bonnardot. C'était le menu du déjeuner à 29€.

Cinq entrées surprises - Lieu noir, brocolis, bouillon de topinambours, bergamote - Tarte pomme tamarin.



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