Bistrot

Causerie (La)



31, rue Vital
75116
Paris
La Muette
+33 (0)1 45 20 33 00

Responsable: 
Arnaud Bachet
Chef: 
Gabriel Grapin

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermé en août.


Se substituer à une vénérable, mais vieillissante institution de quartier au cœur du seizième arrondissement et trouver une offre adaptée relevait de la gageure ! Quelques années plus tard, le pari est relevé haut la main par Arnaud Bachet et Gabriel Grapin, le premier en salle et le second en cuisine. Les deux compères ont roulé leur bosse dans de beaux endroits (le Royal Monceau, la Grande Cascade) et en ont manifestement conservé le goût des produits de qualité. Une carte tellement bistrot qu'elle en tirerait une larme aux plus nostalgiques (œufs façon Meurette, gnocchis à la parisienne, foie de veau...), honorée par une cuisine aussi généreuse que précise. Le ris de veau est servi entier, parfaitement rôti, avec un millefeuille de pommes de terre croustillant et fondant. La chic clientèle du quartier ne demande manifestement qu'à s'encanailler quand c'est si bon ; le jour de notre visite, au déjeuner, sans réservation, nous n'aurions pas pu prendre place ni trouver ainsi notre bonheur !


Notre repas du : 
18 janvier
Prix : 
62.00 €
pour ce repas avec un verre de chardonnay 2017, Domaine Camu & Frères.

Terrine du jour (pâté en croûte) - Ris de veau croustillant, sucrine au lard, millefeuille de pommes de terre (avec un supplément de 18 € justifié) - Paris-brest.


Sublime pain au levain de chez Lalos.
Assortiment de chez Lillo.


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