bistrot

Clamato


80, rue de Charonne
75011
Paris
Charonne
+33 (0)1 43 72 74 53

Responsable: 
Caroline Johnston
Chef: 
Aron Rosenthal

Accueil jusqu'à 23 h.
Fermé le lundi et le mardi, et le mercredi, le jeudi et le vendredi au déjeuner.
Fermeture annuelle non précisée.


On ne présente plus Clamato devenue presqu’aussi célèbre que sa maison mère, Septime. Cette adresse voisine, concoctée par l’étoile montante Bertrand Grébaut et son associé Théo Pourriat, est dédiée aux poissons et aux coquillages, crus et cuits. Minimaliste, brute, la déco du lieu penche discrètement vers le wabi-sabi cher aux Japonais. Dans les assiettes, de préférence à partager, un cabillaud, mousseline de pommes de terre, chapelure devance des haricots à l’encre de seiche. Jusqu’au dessert, une poire pochée aux épices et sa glace (au thé) Hojicha, c’est un sans faute qui corrige les approximations relevées l'an passé : tout est au point, c’est délicieux. Dans les verres, la maison sait aussi y faire. Les appellations piochées dans toutes nos régions côtoient celles venues d’Italie. Même en biodynamie ou en version naturelle, la sélection sort des sentiers battus. Service pro.


Notre repas du : 
30 novembre 2016
Prix : 
48.00€
pour ce repas avec un verre d'Alter Alea d'Andrea Occhipinti et d'un VDF du Languedoc Rond Noir Olivier Cohen.

Cabillaud, mousseline de pommes de terre, chapelure - Haricots à l’encre de seiche - Poire pochée aux épices, glace Hojicha.



A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

496 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 978-2-9540928-9-8.

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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

410 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

ISBN : 979-1-0951530-0-9.

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C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN : 9782954092881.

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