bistrot

Cochon Gaulois (Le)


185, rue Marcadet
75018
Paris
Lamarck-Caulaincourt
+33 (0)9 80 92 35 07

Responsable: 
Maxime Delaboudinière
Chef: 
John Moreaux

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi. / Closed on Saturday lunch, on Sunday and Monday.

♥︎

Téléscopage du calendrier électoral, notre visite a eu lieu alors qu'un ancien Président de la République faisait la une médiatique avec "Nos ancêtres les Gaulois" ! Bornons-nous plutôt à "Dans le cochon tout est bon" mis à l'honneur ici par l'enseigne et surtout par une carte le détaillant par le menu, de la tête aux pieds. Qui plus est mitonné pour l'essentiel par un chef habile (excepté le boudin), capable aussi de proposer un vrai fonds de sauce maison pour accompagner son cochon (Label Rouge ou issu d'une exploitation d'Île-de-France où il est élevé aux céréales et lin), et un choix de quatre garnitures. Enfin, pour les bouches sucrées, sachez que cette maison concupiscente possède sa propre pâtissière. Joli décor en prime, mariant les volumes de tables (ronde en version hôtes, en guéridons ou normales) et les matériaux (bois brut, carrelage blanc). Petit bémol, un léger manque de sel dans le pâté de tête et la purée, et hommage à la jeune fille en salle qui allie grâce et professionnalisme ("ex-" du Plaza-Athénée). 

Overlapping with the electoral calendar, our review took place at a time when a former President of France was on the front pages with his claim that "Our ancestors were the Gauls"! Let's just say here that it's "Nose to Tail" eating, as asserted on both the sign and the menu, where every part of the pig is detailed, from the trotters to the head and it's all cooked by the very talented chef (apart from the black pudding). He also creates a truly home-made gravy stock to go with his pork dishes (which are Label Rouge (free range) or reared on a farm in Île-de-France and fed on cereals and flax seed) and offers a choice of four garnishes. Finally, for those with a sweet tooth, you should know that this haven of desire has its own pastry chef. The attractive décor comes as a bonus, matching the tables (large round, small side or normal) and the materials used (untreated wood, white tiles). One small criticism – a slight lack of salt in the pig's head pâté and the purée, but our congratulations to the young waitress who personifies grace and professionalism (formerly of the Plaza-Athénée hotel). 


Notre repas du : 
5 octobre 2016
Prix : 
43.00€
pour ce repas avec un verre de chardonnay blanc languedocien Château Grezan et de haut-médoc Château Bel-Air.

Carpaccio de pâté de tête et sa vinaigrette au jus de viande, câpres et échalote - Porcetta confite au citron (cuite à la perfection) et jus gourmand, purée maison - Profiteroles maison (exceptionnelles), choux craquants, glace vanille Raimo, coulis chocolat 64 %, chantilly à la vanille.



A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

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