bistrot

Cocottes Tour Eiffel (Les)


135, rue Saint-Dominique
75007
Paris
École Militaire
+33 (0)1 45 50 10 28

Responsable: 
Christian Constant
Chef: 
Philippe Cadeau

Ouvert tous les jours de 12h00 à 23h00.
Ouvert toute l'année.


Rien de surfait dans cette auberge. Les sourires sont avenants, le service prévenant et la cuisine, concentrée. En passant une tête vers 22 heures, on surprend le chef s'affairer sur les poireaux d'une terrine d'aile de raie qui sera servie le lendemain. Le calme des vieilles troupes, dans une maison où le rythme a été pris depuis dix ans, sans confondre vitesse et précipitation. Une fois posé (attente probable), le client est roi, qu'il opte pour les plats majeurs de la maison ou le menu du jour. Christian Constant connaît le secret du croquant des carottes dans une daube de joues de bœuf et le dosage parfait des sorbets. Son chef, formé notamment à la Ferme Saint-Siméon à Honfleur, maîtrise la cuisson minute pour le pigeon et veille avec tendresse sur le riz au lait. Le cadre est agréable, sauf pour les allergiques aux tabourets hauts. Quand est-ce qu'on y retourne ?


Notre repas du : 
9 décembre 2017
Prix : 
41.80€
pour ce repas avec un verre de rasteau 2016, Cercle des vignerons de France.

Salpicon de homard à la ciboulette, mousse de panais, émulsion de crustacés (délicat) - Pavé de veau, jambon de pays et fromage, gratin de pâtes - Ossau-iraty, confiture de griottes (généreux) - Mont-blanc marron (moins sucré qu'il en a l'air !).



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