Bistrot

Comptoir du Relais (Le)




5-9, carrefour de l'Odéon
75006
Paris
Odéon
+33 (0)1 44 27 07 97

Responsable: 
Jacky Vollet
Chef: 
Yves Camdeborde

Accueil jusqu'à 22 h en semaine, 23 h le week-end.
Ouvert tous les jours.
Ouvert toute l'année.
Services proposés : 


Comme pour une Aïda à Bayreuth ou un Bourgeois Gentilhomme à la Comédie française, un dîner chez Candeborde se prévoit des mois à l’avance. A moins que l’on soit né sous une bonne étoile et que l’on compte sur un désistement de dernière minute. Le jeu en vaut la chandelle, car l’inventeur de la bistronomie garde de ses débuts une saine addiction à l’enchantement du client. Le menu-dégustation, forcément directif et aléatoire, atteste d’une connaissance large du patrimoine agricole français et d’une maîtrise pointue des techniques culinaires, inculquées dans les grandes maisons —avec en prime un plateau de fromage de compétition, oublié sur la table. Le chef, ayant toutefois l’esprit partageur et le sens des affaires, n’a pas voulu se contenter de cette offre élitiste, réservée aux dîneurs prévoyant à la bourse pleine. A tous, à toute heure, et pour toutes les bourses, il sert une carte d’une plaisante variété, complétée par quelques plats du jour toujours tentants. Apaisé par un service d’une gentillesse confondante, il est ainsi permis de taper dans la terrine maison, de se taper un os à moelle et de taper aussi la causette avec les tables voisines généralement sympa. Le pain est exquis, les serviettes bien repassées et la terrasse, avec ou sans plaid, est un spot agréable pour voir et être vu. Bis, bis, bis, hourra !

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Notre repas du : 
21 mai
Prix : 
63.00 €
pour ce repas avec une demi bouteille de Sylvaner Domaine Fernand Seltz

Os à moelle rôti, lie de vin, mousseline de petits pois, légumes verts, mousse de lard - Daube de joue de bœuf, pennes, et carottes - Assiette de fromages - Nage de fraises, sorbet au basilic.

 


Carte variée, maligne et raisonnable.
Pain de chez Poujauran.
Sélection de la fromagerie Sanders (4, rue Lobineau)


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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ISBN : 979-1-095153-09-2.

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