bistrot

Diables au Thym (Les)


35, rue Bergère
75009
Paris
Grands Boulevards
+33 (0)1 47 70 77 09

Chef: 
Éric Lassauce (Maître Restaurateur)

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi midi et le dimanche.
Fermé 3 semaines en août (du 1er au 20 août).


Tout près des Grands Boulevards chantés par Montand, une salle au nom sibyllin et charmant, d'une trentaine de couverts, claire, avec des murs aux tons apaisants, éclairés par une pléthore de lampes. Le service est professionnel, avec une pointe d'humour, quand le sommelier prend plaisir à évoquer une fois le coup de feu passé les vins du Jura dont le chef est originaire. Aux fourneaux officie Eric Lassauce, maître restaurateur, qui s'emploie à mettre à l'honneur des produits frais et de saison comme le "fait maison". Son registre reste ouvert avec, notamment, des mélanges sucré-salé réussis (endives braisées et oranges confites) ou des influences asiatiques (dashi, umeboshi, azuki...) qui sont autant de souvenirs d'un lointain séjour au Japon avec Alain Senderens. Un léger bémol avec notre dessert au safran, pas totalement convaincant, mais nul doute que le menu-carte avec pas moins de cinq propositions laisse assez de liberté pour faire le bon choix.


Notre repas du : 
9 décembre 2016
Prix : 
51.00€
pour ce repas avec un verre de pauillac Château Lacoste Borie 2012.

Boudin noir et pain d'épices, compote de pommes et sirop de betterave - Poitrine de porc cuisson lente, purée d'héliantis et de panais, minipomme confite aux épices - Crémeux à l'orange sanguine, suprêmes d'orange au sirop, opaline au safran.



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