bistrot

Diables au Thym (Les)


35, rue Bergère
75009
Paris
Grands Boulevards
+33 (0)1 47 70 77 09

Chef: 
Éric Lassauce (Maître Restaurateur)

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi midi et le dimanche.
Fermé 3 semaines en août (du 1er au 20 août).


Zappé par erreur de notre Guide l'an passé, revoici, à raison, la petite table d'un Maître Cuisinier, Eric Lassauce (patronyme plus que prédestiné, tu meurs). Juste trente couverts nappés de blanc, une amusante collection de lampes de chevet sur étagère, voilà pour le cadre, un menu assez simple en réalisation au déjeuner, et surtout une carte très élaborée, qui sait faire la part belle à des préparations plus complexes (cochon de lait cuit entier, soufflé au vieux comté...), particulièrement au rayon gibiers, flattés dans le sens de la plume et du poil (palombe en bouillon, colvert en deux cuissons, dodine de lièvre...), les mets principaux étant, de surcroît, accompagnés de légumes et condiments originaux. Carte de vins là aussi complexe, commentée par le serveur, qui est avant tout sommelier de métier, savoie de Blard, bordeaux de Léandre Chevalier, languedocien Mas des Chimères, cadurcien Trotteligotte...


Notre repas du : 
18 décembre
Prix : 
50.00€
pour ce repas avec un verre de vouvray, Domaine du Viking

Foie gras maison cuit en terrine - Saint-Jacques juste saisies, topinambours sautés - Cube de noix de coco, crème citron, émulsion poivre de Timut (original)


Fromages affinés d'Ici ou d'ailleurs à 12 euros.

A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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