bistrot

Escudella


41, avenue de Ségur
75007
Paris
Saint-Francois-Xavier Ségur
+33 (0)9 82 28 70 70

Chef: 
Paul-Arthur Berlan

Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.

♥︎

Le nom fait référence à la gastronomie des origines audoises du chef Paul-Arthur Berlan (l'escudella désigne une petite assiette en occitan). Une salle claire, toute en longueur, des tons apaisants, une décoration design de bon goût. Le cadre est donc agréable, le service parfait, mais le meilleur reste dans l'assiette : ce jeune chef au talent déjà reconnu au Metropolitan trousse des recettes gourmandes et originales par les produits choisis et leur association (Saint-Jacques et boudin, bulots et pieds de porc...). On regrettera l'absence de menu qui obligera les budgets serrés à privilégier les tapas également proposés ou le plat unique du déjeuner (14 €) qu'accompagnent des vins au verre judicieusement choisis et restés abordables.


Notre repas du : 
11 novembre 2016
Prix : 
55.50€
pour ce repas avec un verre de chablis, Domaine Servin.

Bouillon de viande à l'algue nori, servi avec un croustillant à la joue de bœuf (en amuse-bouche) - Carpaccio de pieds de cochon, gribiche et tempura de bulots - Ris de veau au sautoir, pâtes coudées gonflées à la crème fermière muscadée (un vrai délice) - Sphère meringuée aux agrumes, glace yaourt, atsina cress (un dessert joliment dressé et gourmand sans être trop sucré).



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