bistrot

Escudella


41, avenue de Ségur
75007
Paris
Saint-Francois-Xavier Ségur
+33 (0)9 82 28 70 70

Chef: 
Paul-Arthur Berlan

Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.

♥︎

Cette adresse quelque peu esseulée sur cette avenue sans âme reste définitivement l'un de nos coups de cœur de l'arrondissement. Bistrot moderne par son décor et la créativité de ses plats, l'Escudella du chef Paul-Arthur Berlan ne déçoit jamais. Lors de notre venue, il venait d'intégrer à sa carte, comme il le fait à intervalles réguliers, de nouvelles créations, dont un très gastronomique "tourteau en gelée de homard, crémeux de fenouil et tuile de crème aigrelette". C'est tout l'intérêt de la cuisine de Paul-Arthur, elle sait être canaille (remarquable œuf en meurette) comme elle sait être contemporaine dans ses modes de cuisson, ses assaisonnements ou sa présentation. Notre remarque sur l'absence de menu a été entendue, un menu ayant cette année été mis en place, certes au tarif un peu élevé (48 €), mais permettant en cinq services de profiter de tout le talent du jeune chef. Accueil prévenant et carte des vins qui recèle quelques jolies pépites en bio.


Notre repas du : 
7 mars 2018
Prix : 
55.50€
pour ce repas avec un verre de chardonnay bio IGP Méditerranée, Domaine Attilon.

Cromesquis de canard, ketchup et piment (en amuse-bouche) - Tourteau en gelée de homard, crémeux de fenouil, tuile de crème aigrelette - Vapeur de merlu en feuille de kombu, pommes de terre aux algues, ail des ours et beurre blanc - Opéra chocolat Kalingo et glace café Irlandais.



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