Bistrot

Évasion (L')



7, place Saint-Augustin
75008
Paris
Saint-Augustin
+33 (0)1 45 22 66 20

Responsable: 
Catherine & Laurent Brenta
Chef: 
Rachid Amzali
Sommelier: 
James Torilhon

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi et le dimanche.
Ouvert toute l'année.
Services proposés : 
,


D’une institution, il faut d’abord attendre qu’elle perpétue une tradition. De ce point de vue, l’Evasion, temple de l’œuf mayonnaise face à l’église de Saint-Augustin, tient ses promesses. Le diplôme de l'ASOM (Association de Sauvegarde de l'Œuf Mayonnaise), décerné par le fondateur de ce guide, s'affiche partout : sur les murs, sur la devanture et même sur les sets de table ! Les pratiquants de ce culte particulier se régalent donc de ce dôme, solaire et régressif, idéalement accompagné d’un pain magnifique de croûte et de mie. Les vins, somptueux de classicisme eux aussi, permettent de communier dignement. Pour vivre pleinement cette expérience, il faudrait alors passer directement au dessert, un paris-brest bien sûr, délivré été comme hiver. Hors de ces fondamentaux, autant le dire, la qualité honorable des plats, réalisés à partir des produits issus des meilleures maisons, ne justifie pas forcément les tarifs, franchement élevés pour un bistrot. A midi, accueil chaleureux réservé aux avocats et banquiers d’affaires habitués des lieux. Pour les novices, initiation à la dure.


Notre repas du : 
22 juillet
Prix : 
80.00 €
pour ce repas avec un verre de rasteau 2016, Domaine Richaud.

Ceviche de sardines au citron confit, grenade, vinaigre balsamique de pomme- Carré de cochon élevé au lin à la plancha, tomates semi-confites d’Italie, asperges vertes, cœur d’artichauts alla guidia (belle pièce, honnêtement saisie, jus de cuisson un peu court), - Baba au rhum Clément.


Servi avec un caramel
Pain de Poujauran
De la laiterie Gilbert (1, rue de Vintimille) servi avec parcimonie


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

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C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

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154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN 979-10-95153-08-5.

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