bistrot

Fulgurances, l'Adresse


10, rue Alexandre Dumas
75011
Paris
Rue des Boulets
+33 (0)1 43 48 14 59

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le dimanche, le lundi et le mardi.
Fermeture annuelle non précisée.

♥︎

L'enseigne ne manque pas de prétention mais le projet est original et le résultat convaincant. À la façon d'une résidence d'artiste, le lieu accueille à tour de rôle des seconds de cuisine, des chefs de partie qui viennent se roder à la gestion d'une équipe pendant quelques semaines. Le jour de notre repas, c'était Rose Greene, irlandaise, venue du fin fond de la Belgique, passionnée de légumes fermentés. Si le démarrage était bien trop lent et le service vite en surchauffe, l'assiette faisait pardonner sans trop peine: produits de qualité, simples mais travaillés avec originalité, recours aux fermentations, goût pour les légumes et les graines, esthétique des dressages… Bon choix de vins. Prix doux au déjeuner.


Notre repas du : 
14 décembre 2016
Prix : 
38.50€
pour ce repas avec deux verres de carignan 2013, Le Carignan de la Source, Domaine Fond Cyprès. C'était le menu du déjeuner à 22 €.

Radicchio, betteraves, cassis fermenté et keffir - Saucisse et boudin maison, oignons syrop de pain et sarrasin - Pomme, malt et châtaignes grillées.



A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

496 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 978-2-9540928-9-8.

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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

410 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

ISBN : 979-1-0951530-0-9.

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C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN : 9782954092881.

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