Bistrot

Fulgurances, l'Adresse



10, rue Alexandre Dumas
75011
Paris
Rue des Boulets
+33 (0)1 43 48 14 59

Responsable: 
Sophie Cornibert, Hugo Hivernat & Rebecca Asthalter

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi, le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.


Cette table s'annonce comme la suite logique d’une entreprise démarrée voici une dizaine d’années par Sophie Cornibert, Rebecca Asthalter et Hugo Hivernat. Nos trois amoureux de la bonne chère n’étant nullement cuisinier avaient lancé la bonne idée d’organiser des repas avec des seconds de grands chefs. Fulgurances L’adresse reprend le même concept, mais sur une durée de six mois, et offre la possibilité à de jeunes cuisiniers de se faire la main, autant que se distinguer. Depuis quatre ans, ils sont onze à être passés derrière les fourneaux, proposant une cuisine de marché souvent audacieuse dans les recherches de saveurs. Lors de notre passage, c’est le chef Alban Cantaloup qui officiait dans la cuisine ouverte de Fulgurances, avec le midi des formules très accessibles, et le soir une montée en puissance gastronomique en neuf étapes.


Notre repas du : 
11 juin
Prix : 
37.00 €
pour ce repas avec un verre de Piquentum, Malvazija (Croatie).

Salade de haricots verts, condiment au maïs doux et pourpier - Cuisse de volaille de la ferme des grands champs, courgettes & condiment épicé "jeaw bang" - Fraises, labnéh, amandes & miel. 


Sélection internationale de vins en biodynamie
Excellent pain de T'en Belles (17-19, rue Breguet,)


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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