Bistrot

GAG



3, rue Palestro
75002
Paris
Étienne Marcel - Réaumur-Sébastopol
+ 33 (0)1 42 86 01 26

Responsable: 
Alain Coumont, Arnaud Daguin, Roland Feuillas

Accueil jusqu'à 23 h.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.


Trois larrons pour faire un gag ! Ce pourrait être le pitch de cette adresse imaginée par Arnaud Daguin, chef cuisinier et conseiller en stratégie alimentaire, Alain Coumont, cuisinier aussi et fondateur du Pain Quotidien, et Roland Feuillas, ingénieur devenu boulanger "humaniste" à Cucugnan et défenseur de semences  anciennes. Avec pour mots d'ordre Gras, Alcool et Gluten (!) dans cette épicerie-cave à manger où le sourcing des produits est on ne peut plus raisonné et maîtrisé : pains et farines de Rolland Feuillas évidemment, charcuteries sans additif, fromages au lait cru, fruits et légumes issus d'une agriculture saine, vins produits en biodynamie… dont certains que l'on peut venir acheter pour apporter chez soi. Seule ombre au tableau, en tout cas le jour de notre passage, un léger manque d'intention culinaire dans l'assiette qui ne rend pas vraiment la pareille aux produits employés. C'est un peu dommage car l'adresse, avec son air d'échoppe d'autrefois et ses tarifs très raisonnables a tout pour devenir une indispensable cantine.


Prix : 
28.50 €
pour ce repas avec un verre de chiroubles 2017, Domaine Karim Vionnet.

Tartine toastée aux cerneaux de noix et Olde Remeker - Boudin basque de Kintoa et purée de pois cassé - Moelleux au chocolat et sarasin. 


Belle sélection de vins en biodynamie.
Formidable pain de Raymond Feuillas.
Fromages d'auteurs.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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