bistrot

Garde Temps (Le)


19 bis, rue Fontaine
75009
Paris
Blanche
+ 33 (0)1 83 76 04 66

Responsable: 
Marc Rosenzweig
Chef: 
Pierre Siewe

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi midi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.


Une devanture discrète à deux pas du Moulin Rouge pour une salle toute en longueur, murs de briques et banquettes de cuir. Une belle découverte, des produits simples et de saison, assemblés avec intelligence et fantaisie, même si la volonté d’innover oblige parfois à un léger trop plein de saveurs. Comme cette mousseline de panais, entre purée et soupe, servie avec ses dés de poire et un œuf cuit à basse température : une entrée langoureuse à souhait ! Côté plat, des cuissons maîtrisées et des contrepoints surprenants comme ce lieu servi avec une mousseline de carottes aux notes de foin fumé. Ceux qui voudront sortir du menu trouveront des produits plus rares à la carte, tentacules de poulpe snackées ou, en saison, palombe d'Écosse rôtie au four. Sélection de vins marqués par le Languedoc. Une adresse à suivre.


Notre repas du : 
30 novembre 2016
Prix : 
41.00€
pour ce repas avec un verre de languedoc ​Vino C Vinoceros 2015.

Mousseline panais à la poire, avec œuf cuit à 63 degrés, et émulsion parmesan​ - Lieu cuit à l'unilatérale servi avec une mousseline de carottes au foin​ - Mousse de banane au cumbawa, avec fruits pochés et poudre d'épices.

 



A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

496 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 978-2-9540928-9-8.

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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

410 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

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C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

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