bistrot

Garde Temps (Le)


19 bis, rue Fontaine
75009
Paris
Blanche
+ 33 (0)1 83 76 04 66

Responsable: 
Marc Rosenzweig
Chef: 
Pierre Siewe

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi midi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.


Les tables s'espacent ici sur toute la longueur de la salle entre mur de pierres apparentes et de briques. Aucune sophistication donc pour cette table dont la cuisine au contraire s'affirme d'année en année, drivée par un chef aux bases classiques certes, mais qui sait donner de la complexité à ses assiettes, où épices et légumes jouent leur partition (parfois en surabondance) et s'harmonisent sans difficulté. L'ensemble des compositions n'étant pas dénuée d'une certaine force dans les saveurs, ce qui n'est pas pour nous déplaire. Menu-carte bien équilibré dans ses choix (enrichi de deux ou trois produits du marché un peu plus coûteux), et qui se met à l'heure tapas-plats le samedi soir. Bon choix de vins de propriétaires.


Notre repas du : 
23 janvier 2018
Prix : 
49.00€
pour ce repas avec un verre de bourgogne vézelay, Domaine de La Cadette et coteaux-d'aix-en-provence rosé, Château Bas.

Mulet noir mariné au poivre du Penja, avocat-combava, segments de pomelos, vinaigrette acidulée (belle portion de poisson, en outre très frais) - Aile de raie rôtie au beurre demi-sel, moelle d'œuf pochée, duxelle de champignons de Paris - Mousse légère au chocolat noir, mousse banane, sorbet poire-bergamote.



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