bistrot

Gaspar


Rue Franz Merjay 165
Ixelles
1050
Bruxelles
+32 (0)2 344 37 12

Chef: 
Michel Borsy

Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.


Quelques reliquats fin XIXe-début XXe (carrelages au sol, moulures…) pour ce bel immeuble de coin où se sont succédées au fil des décennies des brasseries au succès variable. Tout récemment ouvert, Gaspar conjugue une décoration sobre et lumineuse et des serveurs cintrés dans le tonique d’un tablier orange pour une atmosphère dynamique et pétillante. Dénommée « Bistrot urbain », la maison a délibérément choisi les bons codes, à commencer bien entendu par ceux de la cuisine. La carte est courte, mais elle épouse si bien le goût de l’époque qu’on s’en « babinepourlèche » d’emblée. À commencer par les croquettes aux crevettes de Zeebruge dont on n'a pas peur de décréter que ce sont tout simplement les meilleures du pays : un appareil savoureux dans un équilibre parfait, un croustillant sans gras, un rapport de volume dehors-dedans absolument calibré, un zeste de citron semé par-dessus pour réveiller le tout et un petit mesclun à l’huile d’olive citronnée garni de quelques crevettes grises qui se souviennent encore de la mer pour ioder le tout. Le reste est du même acabit avec sa manne de produits choisis : porc de la ferme Cuvry, fromages affinés de chez Julien Hazard, glaces de Stephen Vandeparre, cafés Couture.


Notre repas du : 
26 septembre

Vitello tonato - Échine de porc braisée (et fondante), sauce à l’échalote à la bière Super Kroon, croquettes, légumes de saison (al dente et généreux) - Glace de caramel au beurre salé (à pleurer d’émotion).



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