Bistrot

Jouvence



172 bis, rue du Faubourg Saint-Antoine
75012
Paris
Faidherbe-Chaligny
+33 (0)1 56 58 04 73

Responsable: 
Serge Macieira
Chef: 
Romain Thibault

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 


Ce bistrot cultive l'élégance avec ses boiseries héritées de l'ancienne pharmacie qui occupait jadis l'espace, son carrelage ancien ou ses bouteilles exposées de-ci de-là, et rassure avec l'atmosphère hors du temps d'une salle restée intime. Et, pourtant, en cuisine ça envoie comme dans l’assiette ça balance ! Romain Thibault peaufine chaque plat avec un talent souvent bluffant : cuissons douces et maîtrisées, assaisonnements pointus, produits choisis avec pertinence et associations parfaitement menées jusqu'au bout. Les madeleines définitivement "proustiennes" comme le pain (pétri à la farine de meule du Moulin Bourgeois) faits maison et servis tièdes situent bien l'exigence du chef. La cave réunit des vignerons tous défendus avec un certain panache en salle. Menu déjeuner à 24 € et d’un redoutable rapport qualité/prix.


Notre repas du : 
23 octobre
Prix : 
37.50 €
pour ce repas avec un verre de savoie La Pente, Domaine des Côtes Rousses.

Saumon mariné, cresson de fontaine, pickles de chou violet - Bonite d’Oléron céleri racine, noix, trévise - Madeleines servies chaudes, crème orange amère, pralin noisette.




A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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