bistrot

Juvéniles


47, rue de Richelieu
75001
Paris
Pyramides
+33 (0)1 42 97 46 49

Responsable: 
Margaux Johnston
Chef: 
Romain Roudeau

Accueil jusqu'à 23 h.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé en août.


Si l'Écossais Tim Johnston, créateur de cette institution qui tranche dans le quartier des restaurants japonais, a pris du recul, il conserve un regard expert sur la sélection des quilles et voit sereinement l'affaire poursuivre son histoire avec sa fille Margaux et son compagnon Romain, un ancien de La Régalade, à la baguette. Derrière un grand classique (l'un des rares établissements parisiens à proposer le célèbre Haggis, une panse de brebis farcie) et quelques assiettes brutes et sans prétention mais diablement efficaces (terrine, jambon persillé), on trouve une cuisine moderne, pétillante et gourmande qui réchauffe les papilles et le cœur. Pour les vins, se laisser guider par Margaux, qui a été à bonne école. Sélection de fromages français et britanniques de Madame Hisada, la voisine … 


Notre repas du : 
7 décembre 2017
Prix : 
45.50€
pour ce repas avec un verre de Campania 2016, Falanghina Ciro Picariello.

Œuf mollet, oignon doux confit, sablé au parmesan, condiment betterave et émulsion d'oignon - MacSween's Haggis, panse de brebis farcie - Pomme rôtie au miel, citron et romarin, financier, crème montée au mascarpone. 



A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2018 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

 

508 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 979-1095153054.

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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

410 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

ISBN : 979-1-0951530-0-9.

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C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN : 979-1095153047.

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