Bistrot

K.G.B. Kitchen Galerie Bis



25, rue des Grands-Augustins
75006
Paris
Odéon - Saint-Michel
+33 (0)1 46 33 00 85

Responsable: 
Kevin Jolivet
Chef: 
Martin Maumet

Accueil jusqu'à 22 h 45.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermé 3 semaines en août.
Services proposés : 


Des trois tables parisiennes de William Ledeuil (avec The Kichen Galley, la gastronomique maison-mère, et Kitchen Terre, spécialisée en pâtes d’exception), celle-ci apparaît comme la plus originale. Ce Kitchen Gallery Bis affirme en effet une ambition bien supérieure à celle d’une simple annexe. Tout commence par un merveilleux assortiment de quatre « Zors-d’œuvres », certes imposés, mais jamais décevants, servis à l’asiatique en charmants petits contenants. Un jeune chef, Martin Maumet, y revisite avec passion les recettes de la cuisine française (à l’image de ce parmentier de bœuf, dont le fondant est réveillé par le croustillant d’une chapelure thaïe). Talentueux, il excelle aussi dans la préparation des volailles (Ah la cuisson parfaite de la poulette !) et présente des assiettes brillantes, subtilement agrémentées de condiments parfois rares, rehaussées de touches asiatiques, et toujours accessibles. On en redemande, bis !


Notre repas du : 
17 janvier
Prix : 
49.00 €
pour ce repas avec un verre de bordeaux blanc, Clarendelle (« inspiré par Haut-Brion ») 2016.

Quatre « Zors-d’œuvre » : bouillon hélianthis / foie gras ; parmentier de bœuf / chapelure thaï ; croquette de crevettes / aïoli de patate douce ; œuf de caille / avocat / poireaux en vinaigrette / lard / parmesan - Merlan, lentilles Beluga, tonnato, échalotes et olive Taggiasche - Glace chocolat blanc / vin de noix, châtaigne, gianduja, pistache, streusel aux noix.


De la boulangerie L’Essentiel.


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