Bistrot

Maquis (Le)



53, rue des Cloys
75018
Paris
Jules Joffrin
+33 (0)1 42 58 87 82

Responsable: 
Paul Bourdier & Albert Touton
Chef: 
Paul Bourdier & Albert Touton
Sommelier: 
Roman

Accueil jusqu'à 22h30
Fermé dimanche et lundi midi
Fermeture annuelle non précisée.


La façade porte beau avec son rouge basque patiné par le temps, le lettrage à l’ancienne d’une vieille cave à vin (la cave de La Villa) et sa double grappe de raisin peinte. A l’intérieur, inondé de lumière, un check-up complet: murs blancs, carrelage ancien, meubles brun rouge, miroirs, banquettes carmin à haut dossier, une belle table chinée à chanfrein rouge et petit aperçu sur la cuisine. Paul Bourdier et Albert Touton se sont croisés au Verre Volé avant de prendre le Maquis. Le nom évoque ce versant de la butte Montmartre historiquement colonisé par les rapins du Chat Agile, les pierreuses, les apaches et les titis illustrés par Francisque Poulbot. Au déjeuner, une courte ardoise (deux propositions par service) offrant des propositions savoureuses aux cuissons justes, donnant envie de revenir vite pour détailler l’ardoise du soir et du samedi, changée chaque jour, plus étoffée (environ 40€), faisant la place aux abats (ris et cervelle de veau, cœurs de canard).  Belle sélection de vins et commentaires pertinents de Roman, également venu du Verre Volé. 

 


Notre repas du : 
23 juillet
Prix : 
33.00 €
pour ce repas avec un verre d’alsace 2018 Tout Blanc de Jean-Pierre Rietsch et d’alsace rouge 2018 La table des Rois de Philippe Brand. C’était le menu du déjeuner à 18€.

Cœurs de canard en persillade - Thon blanc de ligne, salade de tomates et poivrons, pourpier - Clafoutis aux abricots.

 


Choix de vins personnel
Excellents pains de Delmontel (57, rue Damrémont)


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