Bistrot

Massale



5, rue Guillaume Bertrand
75011
Paris
Rue Saint-Maur
+ 33 (0)1 73 79 87 90

Responsable: 
Arthur Chiapello et Thomas Chapelle
Chef: 
Marlo Snellman

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le samedi et le dimanche.


Du bon bistrot dont on ne viendra pas bouffer les rideaux, puisqu'il n'y en a pas, et dont le non-décor permettra de se concentrer sur l'assiette, l'essentiel. À savoir des produits parfaitement sélectionnés, parfaitement mis en valeur par des apprêts concis (habillés par une gamme de végétaux dignes d'intérêt, coings, carottes, chou kale, agrumes, scorsonères...), parfaitement assaisonnés. Le chef a œuvré chez Verjus et surtout au Frenchie, ceci expliquant sans doute cela. Parti-pris "nature" pour les vins, proposés à l'aveugle au verre, dont un ample déroulé du Jura (l'un des patrons en est originaire), et fonctionnement de la maison à deux vitesses, avec un menu au déjeuner qui donne réellement envie de se colleter à la carte du soir.


Notre repas du : 
23 novembre
Prix : 
36.50 €
pour ce repas avec un verre de roussanne de savoie (autrement dit un bergeron) non identifié et un de cinsaut sudiste d'Olivier Pichon.

Maquereau grillé, chou-rave et yaourt (poisson superbe) - Noix de veau (cuite minute à la perfection et non à basse température), purée (de maman) et brocolettis croquants - Ganache, praliné, caramel au beurre salé.


Pain de chez Ten Bells.
Fromages au lait cru à 12 €.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2018 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

 

508 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 979-1095153054.

Offrir le guide

Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

377 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

ISBN : 979-10-95153-07-8.

Offrir le guide

C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN 979-10-95153-08-5.

Offrir le guide