bistrot

Mazenay


46, rue de Montmorency
75003
Paris
Arts-et-Métiers Rambuteau
+ 33 (0)6 42 83 79 52

Responsable: 
Denis Groison

Accueil jusqu'à 23 h.
Fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi. / Closed Saturday lunch, Sunday and Monday.


Mazenay, c'est le nom d'un petit village de Bourgogne dont est originaire le chef, sans que celui-ci ne sacrifie expressément aux spécialités de la région, si ce n'est qu'avec des escargots, une sélection de charcuteries morvandelles, des cornichons de Marc, ultime producteur de cucurbitacées français, et un bel appui en crus de Chablis à Lyon, connus du bout du palais et parfaitement commentés par son épouse en salle (Raveneau, Muzard, Thévenet, Guillot, Lapierre, etc.). Si la rue, aux marges du Marais, dans laquelle la table est sise, est plutôt tranquille, les déjeuners le sont nettement moins, la maison étant alors prise d'assaut par une clientèle de proximité, au risque d'ailleurs d'un léger fléchissement du service. Le chef connaît ses classiques, habilement remis au goût du jour par la présence de légumes, appuyés sur des produits de bonne provenance (ferme de Clavisy entre autres), et ses réalisations sont tout-à-fait séduisantes, comme en témoignait (moyennant supplément mérité) son lièvre à la royale, curieusement terne en couleur, mais réveillé de main de maître par une sauce de premier ordre. Curieux décor par contre, hérité du précédent propriétaire, soigné, et marqué par une sorte de design des années 60-70 assez déconcertant. Pain de Thierry Breton.

Mazenay is the name of the small village in Burgundy where the chef comes from. Although not limited to regional specialities, his native influences can be seen from the inclusion of snails, a selection of cold cuts from Morvan, gherkins from the house of Marc (the top French producer of cucurbits) and a well-chosen selection of Chablis vintages from Lyon, which his wife knows inside out and describes lyrically (Raveneau, Muzard, Thévenet, Guillot and Lapierre, etc.). The road where the restaurant is located is fairly quiet, on the borders of the Marais area, but the lunches are far less so – the dining room is now besieged by locals, which may even lead to a slight dip in the level of service. The chef masters all the traditional dishes, which he cleverly updates using vegetables and sourcing his ingredients from the top producers (such as the Clavisy farm) and his creations are seductive. His hare à la royale (the surcharge for which is completely justified) is strangely dull in colour but comes with an excellent and exquisitely made sauce. The interior design is a bit odd, having been inherited from the previous owner and, although in good condition, it bears the mark of a rather disconcerting form of design from the 60’s and 70’s. The bread is baked by Thierry Breton.


Notre repas du : 
16 décembre 2016
Prix : 
63.00€
pour ce repas avec un verre de montagny Clos Salomon et de côtes-du-rhône Serine, Domaine Barge (excellent avec le gibier).

Sablé d'escargots sauvages aux herbes, feuilles de moutarde frisée, fromage frais, vinaigrette à la crème de cassis - Lièvre à la royale - Millefeuille à la vanille Bourbon.



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