bistrot

À Mère


49, rue de l'Echiquier
75010
Paris
Bonne Nouvelle Château d'Eau Poissonnière
+33 (0)1 73 20 24 52

Chef: 
Mauricio Zillo
Sommelier: 
Mikaël Grou

Accueil jusqu'à 23 h.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.


Une table au nom intrigant dans le bouillonnant Xe arrondissement. À sa tête, un trio cosmopolite : le chef brésilien Mauricio Zillo, le jeune chef colombien Juan Arbelaez et le sommelier français Mikael Grou. La salle a changé de peau en juin dernier sous la houlette de Victoria Wilmotte. Si le noir domine en salle, la lumière s’avère tamisée à point. Pour le dîner, un menu surprise à 36€ nous emmène vers une série revisitée avec brio. Araignée, blette beurre, betterave, ricotta, grenade et piment d’Espelette en guise d’introduction ; joue de thon à la bourguignonne, carotte, champignon de Paris et wasabina à suivre et coing rôti, confiture de coing, sablé breton, angélique et glace au lait fermenté pour conclure sur une note sucrée. Des surprises comme celles-ci, on en voudrait plus souvent. Dommage que les vins au verre soient un peu chers (entre 7 et 10€ pour les plus simples et jusqu’à 19€ pour des crus rares). Le reste affiche un sans faute.


Notre repas du : 
7 novembre 2016
Prix : 
44.00€
pour ce repas avec un verre de Cirò 2013, rosso classico superiore, Cataldo Calabretta.

Araignée, blette beurre, betterave, ricotta, grenade et piment d’Espelette - Joue de thon à la Bourguignonne, carotte, champignon de Paris et wasabina - Coing rôti, confiture de coing, sablé breton, angélique et glace au lait fermenté. 



A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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