bistrot

À Mère


49, rue de l'Echiquier
75010
Paris
Bonne Nouvelle
+33 (0)1 73 20 24 52

Chef: 
Mauricio Zillo
Sommelier: 
Mikaël Grou

Accueil jusqu'à 23 h.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.

♥︎

Une enseigne délibérément polysémique pour indiquer trois directions de la cuisine : l'amer (avec le goût pour les agrumes: cédrat, clémentine, bergamote…), la mer (pour les poissons « et le mouvement des vagues »), la mère (pour la volonté d'ambiance réchauffant le décor noir et blanc adouci par la lumière de la grande baie vitrée). On y ajoutera le goût pour les légumes très variés (mais en quantité limitée), la justesse des cuissons, les dressages esthétiques et colorés. Excellents fromages de Taka et Vermo (61 bis, faubourg Saint-Denis). Belle carte des vins avec des choix souvent personnels ou sortant de l'hexagone. Prix relativement doux au déjeuner, plus élevés le soir (avec des propositions d'accords vin à découvrir).


Notre repas du : 
21 décembre 2017
Prix : 
48.00€
pour ce repas avec un verre de morgon 2013, Côte de Py de Jean-Marc Burgaud. C'était le menu du déjeuner à 35€.

Saint-jacques de l'île de Chausey, potimarron, clémentine, œufs de saumon - Carré de cochon basque fermier, héliantis, champignons, cédrat - Pomme cox's orange, capucine tubéreux, réglisse.



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