bistrot

Métropolitain (Le)


8, rue de Jouy
75004
Paris
Saint-Paul (Le Marais)
+33 (0)9 81 20 37 38

Responsable: 
Anne Bomont
Chef: 
Paul-Arthur Berlan

Accueil jusqu'à 22 h 15.
Fermé le samedi midi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.


Dans le quartier Saint-Paul-du-Marais, une salle rétro/métro. L'idée est originale et ne manque pas de charme. En cuisine œuvre un ancien demi-finaliste de l'émission Top Chef, Paul-Arthur Berlan, qui a appris le métier à Carcassonne avec Franck Putelat avant de rejoindre Michel Sarran à Toulouse et Yannick Alléno à Paris. Il préside aussi désormais aux destinées de l'Escudella, dans le VIIe, et certains ont pu constater ici une baisse de qualité depuis cette nouvelle installation. Ce ne fut pas le cas lors de notre repas, les assiettes sont arrivées gourmandes et souvent percutantes car osant associer terre et mer.


Notre repas du : 
16 décembre 2016
Prix : 
46.80€
pour ce repas avec un verre de saumur Cuvée Éolithe 2014, Château de Fosse-Sèche.

Croustillant de pied de cochon, gambas, émulsion bisque (gourmand) - Boudin noir, chipirons, mousseline de butternut - Sphère meringue, ananas/citron vert, sorbet ylang-ylang (léger). 



A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

496 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 978-2-9540928-9-8.

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Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

410 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

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C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

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