bistrot

Oseille (L')


3, rue Saint-Augustin
75002
Paris
Bourse Quatre Septembre
+33 (0)1 45 08 13 76

Chef: 
Pierre Lecoutre

Accueil jusqu'à 23 h.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.


Rares sont les chefs aussi chevronnés que Pierre Lecoutre à s'investir autant dans le repas du quotidien. Nous l'avions apprécié au Café des Musées et nous le retrouvons ici dans ce quartier de la Bourse - où pullulent pourtant les adresses approximatives - avec toujours ce même souci de soigner son simple menu du déjeuner comme sa carte restée tout aussi abordable. Son talent ? Magnifier les produits de saison, mais aussi la pomme de terre (remarquables Pomme Darphin ou écrasée que vient parfumer l'huile d'olive Kalamata-Messinia d'Alexandre Rallis), les tripes (cuisinées avec poireau et cidre) et tous les produits aujourd'hui souvent disparus (poitrine ou rognons de veau, oreille de cochon…) en s'appuyant sur des bases et une technique sans faille (mayonnaise épicée pour accompagner les bulots ou hollandaise "de concours"  notre poisson). Desserts tout aussi malins et gourmands et carte des vins avec une sélection de verre débutant dès 4,50 €. Espace aéré, comptoir bar pour des repas express et jeune équipe qui trouve sa chance en travaillant avec un tel professionnel. Pain de Thierry Breton. 


Notre repas du : 
12 janvier 2018
Prix : 
37.20€
pour ce repas avec un verre de savoie jacquère 2014.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2018 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

 

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Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

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