Bistrot

Ourcine (L')



92, rue Broca
75013
Paris
Les Gobelins
+33 (0)1 47 07 13 65

Chef: 
Sylvain Danière

Accueil jusqu'à 23 h
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé 3 semaines en août.


Une grande salle avec, au lointain, l’aperçu sur la cambuse d’un ex-compagnon de Camdeborde, largement émancipé de son ancien mentor. Les grandes ardoises murales, écrites à la craie, vous plongent dans les affres de devoir choisir… et renoncer à trop de tentations. Les plats signalent la provenance des produits, les modes de cuisson, les garnitures. Surtout, les plats sont construits, attentifs aux contrastes de textures, dressés avec élégance et rigueur. Les cuissons sont parfaites, les jus serrés et savoureux. Service attentif et rapide.


Notre repas du : 
19 décembre
Prix : 
48.00 €
pour ce repas avec un verre de côte-roannaise rouge 2016, Francisque Lapandéry.

Velouté crémeux d’héliantis, crème légère de hareng - Jarret de veau cuit au bouillon, grillé minute, potimarron rôti, émulsion lait de coco - Blanc-manger de fromage blanc vanillé, ananas poché.

 


Pain de Poujauran.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2018 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

 

508 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 979-1095153054.

Offrir le guide

Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

377 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

ISBN : 979-10-95153-07-8.

Offrir le guide

C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN 979-10-95153-08-5.

Offrir le guide