bistrot

Ourcine (L')


92, rue Broca
75013
Paris
Les Gobelins
+33 (0)1 47 07 13 65

Chef: 
Sylvain Danière

Accueil jusqu'à 23 h
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé 3 semaines en août.


Et si la sobriété de la décoration de l’Ourcine n’était en réalité que l’expression de la rigueur du chef Sylvain Danière ? Cet ancien second d’Yves Camdeborde régale en effet depuis quatorze ans une clientèle de vrais hédonistes avec des assiettes emblématiques du meilleur de la bistronomie. Les ravioles d’araignée de mer sont sublimées par un bouillon exotique, le jarret de veau moelleux avec ses légumes fondants et son jus est tout aussi irrésistible. Ici, on ne se contente pas comme trop souvent ailleurs de poser de beaux produits dans les assiettes : on les cuisine vraiment avec amour et attention !


Notre repas du : 
24 janvier 2018
Prix : 
52.00€
pour ce repas avec un verre de vin-de-pays-d'oc vermentino 2015, Domaine de Cantaussel.

Ravioles d’araignée de mer, coriandre fraîche, émulsion crémeuse à la citronnelle – Jarret de veau braisé au bouillon, grillé minute, écrasée de patate douce au gingembre – Quenelle de chocolat guanaja, crème anglaise, tuile à l’orange.



A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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