bistrot

Passage (Au)


1 bis, passage Saint-Sébastien
75011
Paris
Filles du Calvaire Saint-Sébastien-Froissart
+ 33 (0)1 43 55 07 52

Responsable: 
Jean-Charles Buffet et Audrey Jarry
Chef: 
David Harisson
Sommelier: 
Elise Doan

Accueil jusqu'à 23 h 30
Ouvert uniquement le soir à partir de 19 h. Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.


Sept ans de bouteille déjà pour ce bar à vins (près de 200 références « nature », dont l'une, lors de notre dîner, était largement sujette à caution!) pour lequel on aura la reconnaissance du ventre, ayant été l'initiateur d'un « concept » diraient les imbéciles, celui des petites assiettes dites de partage (mini ou réellement à attaquer à plusieurs convives, comme cette épaule d'agneau entière confite sept heures). Fraîches, forcément fraîches puisqu'elles sont le reflet du marché du jour, et dans leur ensemble suffisamment bien tournées, originales et toujours marquées par le chef du moment (le cinquième depuis l'ouverture). L'autre soir, les abats étaient en vedette, ce dont nous ne saurions nous plaindre, et le personnel bien dans ses baskets. Cadre d'un misérabilisme absolu et entretenu dans son jus, avec comptoir accueillant, tables et chaises mi-récup, mi-bistrot, vocation initiale du lieu (troquet ouvrier dans un passage qui n'a rien perdu de son cachet désuet).


Notre repas du : 
31 janvier 2018
Prix : 
60.00€
pour ce repas avec un verre de hautes-côtes-de-beaune Bonnardot et deux verres de savoie, Domaine des Côtes Rousses.

 Cervelle de veau, pommes de terre, sauce gribiche - Langue d'agneau, crème à l'anguille fumée - Fraise de veau à la sauce x.o. - Papardelle maison de sugo de cerf - Mousse chocolat blanc, gâteau amande, cédrat.


Brillat-savarin ou saint-nectaire

A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2018 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

 

508 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 979-1095153054.

Offrir le guide

Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

410 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

ISBN : 979-1-0951530-0-9.

Offrir le guide

C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN : 979-1095153047.

Offrir le guide