bistrot

Pharamond


24, rue de la Grande-Truanderie
75001
Paris
Étienne Marcel
+33 (0)1 40 28 45 18

Responsable: 
Luc Morand
Chef: 
Sébastien Richard
Chef pâtissier: 
Sandrine Esteves

Accueil jusqu'à 22 h 15.
Ouvert tous les jours.
Fermé à Noël et les 2 premières semaines d'août.

Services proposés: 
Salon privatif
Terrasse
Voiturier

Derrière les colombages de cette institution des Halles de Baltard, lieu de mémoire qui eut son heure de gloire, on éprouve une véritable claque visuelle face au décor 1900 (classé Monument Historique), fait de pâte de verre et de grands miroirs agrandissant l'espace à l'infini, et se développant au total sur trois niveaux. Le temps a cependant malheureusement fait son œuvre au rez-de-chaussée, où l'on déplore à la fois l'absence de nappes blanches qui occulteraient de bien vilaines tables, et où le carrelage et les suspensions lumineuses sont totalement inadaptés à cet écrin IIIe République. Ce malentendu se poursuit également dans les choix d'une clientèle, du moins au déjeuner, qui semble privilégier les plats standards du menu au détriment du conservatoire d'une cuisine normande ici toujours revendiquée sur la carte (andouillette, tripes, sauces dieppoise et normande, teurgoule...). C'est un peu dommage, mais l'on sait aussi que brandir l'étendard de la cuisine régionale à Paris relève désormais d'un combat d'arrière-garde.


Notre repas du : 
25 janvier 2017
Prix : 
46.00€
pour ce repas avec un verre de côtes-de-provence rosé Château Montaud et de bourgueil de Lamé Delisle Boucard.

Soupe de moules à la crème et au curry - Paleron de bœuf (généreux et fondant), carbonade au cidre et légumes racines - Finger chocolat et glace au choclat blanc.



A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

496 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

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