bistrot

Pianovins


46, rue Trousseau
75011
Paris
Ledru-Rollin
+33 (0)1 48 06 95 85

Responsable: 
Michel Roncière et Eric Mancio
Chef: 
Michel Roncière
Sommelier: 
Eric Mancio

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le dimanche et le lundi et le mardi midi / Closed on Sunday, and on Monday and Tuesday lunch.

♥︎

Exit les Déserteurs, place à Michel Roncière, au piano, et Éric Mancio, au tire-bouchon (d'où l'enseigne), deux compères qui ont travaillé ensemble longtemps chez Guy Savoy, et se sont installés dans cette table de poche, à peine vingt couverts, cuisine-placard en entrant sur la droite, et murs rehaussés de quelques accroches picturales vives. Tous deux sont a priori des « classiques », assiettes sobres, bien dessinées et maîtrisées pour l'un, carte de vins on ne peut plus originale pour le second, peu de bourgognes, pas de bordeaux, et une vision européenne du vignoble (Italie, Allemagne, etc.). Quant au service, assuré pour partie par Éric Mancio, il est d'une exquise urbanité. Excellent pain de Thierry Delabre (blés anciens, levure naturelle). 

Out with the Déserteurs restaurant and in with Michel Roncière, on piano, and Éric Mancio, on the corkscrew (hence the restaurant sign); two friends who worked together for a long time at Guy Savoy, and have set up shop in this pocket-sized restaurant, with barely twenty covers, a cupboard-sized kitchen on the right as you go in and a few bright wall hangings. At first sight, they're both traditionalists, the first opting for sober, well-designed and crafted dishes, the second for an original wine list, with hardly any burgundies, no bordeaux, and a European vision of vineyards (Italy, Germany, etc.). The service, part of which comes under Eric Mancio's control, is quintessentially urban. Excellent bread from Thierry Delabre (heirloom wheats, natural yeast). 


Notre repas du : 
09 août
Prix : 
50.00€
pour ce repas avec deux verres d'un rouge autrichien (exceptionnel), Claus Présinger.

Crème de fenouil (en amuse-bouche) - Crème de carottes froide aux coquillages (couteaux, coques et moules, d'une grande fraîcheur) - Lotte de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, beurre fumé Bordier, petits pois frais (peau épluchée!) et purée de pommes terre - Mirabelles poêlées, sorbet mirabelle, jus de mirabelle (formidable de simplicité et de réussite).



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