Bistrot

Pottoka



4, rue de l'Exposition
75007
Paris
École Militaire
+33 (0)1 45 51 88 38

Chef: 
Sébastien Gravé

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Ouvert tous les jours.
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 
Type de cuisine: 
régionale française


Dans cet établissement de poche où l’on se retrouve vite au coude-à-coude au comptoir comme à l’une des tables toutes rapprochées, Sébastien Gravé défend un registre bien personnel avec quelques incursions dans le patrimoine basque. Des plats tous savamment construits, minutieux dans leur exécution, et en même temps d'une indéniable gourmandise comme ce croustillant de pieds de porc et moelle, à la fois rustique et raffiné. Il y a de la générosité et une certaine faconde : quand ici on travaille le cochon, ce sont la joue, l'échine et la poitrine qui sont réunies dans l'assiette avec, pour chaque morceau, un mode de cuisson ou de préparation bien particulier. À côté les desserts paraissent plus simples comme ce gâteau basque ou cette brioche perdue, mais ils régalent tout autant. Carte des vins appliquée et sans folie.


Notre repas du : 
05 novembre
Prix : 
47.50 €
pour ce repas avec un verre de irouléguy 2015, Domaine Mignaberry.

Œuf 64 °C - Croustillant de pieds de cochon et moelle potimarron châtaignes et foie gras - Le cochon : joue poitrine échine et lard panais huile de ciboulette et jambon - Gâteau basque.




A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

Offrir le guide

C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN 979-10-95153-08-5.

Offrir le guide