bistrot

Prosper et Fortunée


50, rue Broca
75005
Paris
Censier-Daubenton Les Gobelins
+33 (0)1 43 37 70 39

Chef: 
Eric Lévy

Fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.

Services proposés: 
Cours de cuisine
Terrasse

Cette adresse-là fait partie des lieux atypiques de la capitale. Douze convives viennent ici pour partager une expérience originale dirigée par Eric Levy, l’homme orchestre qui officie au service, en cuisine, au téléphone et encore à la caisse. La cuisine, ouverte, permet de le voir à l’œuvre en train de cuire, découper, dresser, assaisonner. Pour 45 €, au dîner, son menu surprise fait la part belle aux produits. C’est un festival de petites assiettes dévoilant, en général, une mise en bouche, deux entrées, deux poissons, deux viandes et deux desserts. Pas moins. Ce jour-là, légumes de saison à la mandoline, tomate émondée, huile de citron confit, le tout bio, nous ont mis dans l’ambiance. En finale, une glace au riz noir a pris le relais d’une pomme bio cuite au sucre de canne, jus d’ananas et vanille de Tahiti. Sa cuisine est délicate, subtile. Les cuissons irréprochables. Seul bémol : le choix des vins énoncé oralement sans grandes précisions donne l’impression de négliger le sujet.


Notre repas du : 
9 novembre 2016
Prix : 
50.00€
pour ce repas avec un verre de mâcon-chaintré, Dominique Cornin.

Légumes de saison taillés à la mandoline, tomate émondée, huile de citron confit - Croustillant de cœur de colinot, olives - Saint-Jacques, champignon taillé à la mandoline, jus de cuisson de bar de ligne, miso - Maquereau de ligne, concombre, poudre de coco, assaisonné de vinaigre de framboise, citron vert, soja - Colinot de ligne de Saint-Jean-de-Luz, jus de cuisson de moules de bouchot, safran - Gîte de bœuf à la bourguignonne, pommes de terre, tomate, basilic - Faux-filet d'aiguillette de bœuf, jus de cuisson de canard sauvage, pommes de terre, poivre timut - pomme bio cuite au sucre de canne, jus d’ananas et vanille de Tahiti - Glace au riz noir. 

 



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