bistrot

Radis Beurre (Le)


51, boulevard Garibaldi
75015
Paris
Cambronne Sèvres-Lecourbe
+33 (0)1 40 33 99 26

Chef: 
Jérôme Bonnet

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi et le dimanche.


Le jour de notre passage, le grand Paul Bocuse venait de décéder et le chef de ce Radis Beurre avait eu cette délicate intention de dresser un portrait du Lyonnais à l'entrée. Il est certain que la figure tutélaire de la gastronomie française aurait vite trouvé ici ses aises. Sur le menu carte ne figurent que des produits des saison, souvent canailles comme les pieds de cochon ou le foie de veau, et cuisinés comme il se doit avec jus acidulé, réduit ou malté. Une technique d'ailleurs irréprochable, un soin apporté aux accompagnements (embeurrée de chou, "marmelade" de pommes de terre, betteraves jaunes et noisettes), des desserts bien pensés (remarquable association entre le chocolat et le cassis à peine sucré) ou les attentions dès l'arrivée (radis-beurre avec beurre et pain de qualité) finissent d'apporter son lot de preuves, la cuisine est ici bien tenue, et même très bien tenue. Seul regret, un service impersonnel, voire arrogant qui gâche le plaisir. 


Notre repas du : 
25 janvier
Prix : 
48.00€
pour ce repas avec un verre de rasteau 2015.

Pieds de cochon poêlés au foie gras de canard, jus acidulé et mesclun - Filet de canard colvert rôti, betteraves jaunes, noisettes et jus malté - Mousse légère au chocolat, cassis givré et crumble. 



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