bistrot

Restaurant Polmard


53-57, rue de Grenelle
Beaupassage
75007
Paris
Rue du Bac
+ 33 (0)1 43 21 30 30

Responsable: 
Alexandre Polmard

Accueil jusqu'à 22h00
Fermé le dimanche et le lundi
Fermeture annuelle non précisée

Services proposés: 
Terrasse
À emporter

Éleveur-boucher à Saint-Mihiel dans la Meuse, Alexandre Polmard est reconnu pour la qualité de ses viandes, toutes issues de Blonde d’Aquitaine. Il a posé un premier pied, il y a quelques années, à Paris dans le 6ème arrondissement en ouvrant une boucherie "sans boucher" puisque proposant des morceaux maturés, hibernés et présentés sous vide. Dans un deuxième temps, il a ouvert un restaurant-boucherie à Nancy avant de s'installer dans ce Beaupassage où se côtoie le gratin de la gastronomie (Pierre Hermé, Anne-Sophie Pic, Yannick Alléno ou Olivier Bellin). Au rez-de-chaussée, la partie boucherie et, à l’étage, le restaurant réservé aux viandards, même les œufs à la coque étant servis avec du bœuf séché et la soupe froide de cresson avec du chorizo ! Du bœuf donc, sous toutes ses formes, en tartare, en steak haché (nacré au sel, au foie gras, au poivre noir ou à la sauce soja), en carpaccio, en rumsteak, en pavé nacré, en côte et même en andouillette …  Le tout accompagné de frites maison, de purée de brocolis, de macaronis gratinés au comté et de sauces (béarnaise, ketchup maison, mayonnaise ou moutarde) avant des desserts classiques et de bonne facture. 


Notre repas du : 
04 septembre
Prix : 
49.50€
pour ce repas avec un verre de bourgogne rouge

Verrine de lentilles du Puy au bœuf eu gelée, coulis de tomates aillé - Tartare Italien (parmesan, tomates séchées, basilic et pignons de pin) - Riz au lait, crème anglaise au café.



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