bistrot

Rôtisserie d'Argent (La)


19, quai de la Tournelle
75005
Paris
Jussieu Saint-Michel
+33 (0)1 43 54 17 47

Responsable: 
Frédéric Salaün
Chef: 
Sébastien Devos

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Ouvert tous les jours.
Ouvert toute l'année.

Services proposés: 
Terrasse

L'année 2016 a été féconde pour cette vénérable et prestigieuse dame-vigie de la gastronomie parisienne, la Tour d'Argent. Nouveau chef au sein de l'éminente table, création d'une boulangerie-pâtisserie en angle de rue, enfin, ce dont il est l'objet, travaux d'ampleur à la Rôtisserie de la Tour, re-baptisée "Rôtisserie d'Argent" dont on peut à présent pousser l'huis dès 8 h 30 du matin environ et profiter l'après-midi autour d'une assiette de frites, de saumon fumé Le Borvo et de charcuteries corses, les yeux rivés, en terrasse, sur l'Île Saint-Louis ou le chevet de Notre-Dame. La mise est celle d'une brasserie-bouchon classique qui joue aux dames par un jeu de carreaux noir et blanc, n'oublie pas quelques totems du genre avec ses sous-nappes années 50 et a le bon goût de distiller sur ses murs les souvenirs argentés de cette annexe, plans anciens de Paris, dessins humoristiques de jolies plumes amies, et innombrables clichés-souvenirs de célèbres habitués à ronds de serviettes (Brasseur, Chabrol...), souvent en compagnie de l'âme-parrain des lieux, André Terrail, le légendaire homme à l'oeillet à la boutonnière et à l'oeil gourmand. Bien entendu, la pièce maîtresse de la maison reste la rôtisserie, face à la porte d'entrée, où ne dore que du bon, volailles de Burgaud, agneau de Sisteron, bœuf Salers, etc. Et pourtant le bât blesse un tantinet, hormis de très généreuses portions au chapitre des "rôtis". La quenelle André Terrail, un brin flappie aurait agacé le maître de maison, tout comme le manque de discrétion de l'hôtesse ("Vous n'avez pas pensé à remonter le Bib de Bordeaux". Aurait-il lui eu recours à ce type de contenant, peu en phase avec la classe de son établissement, fût-il une "annexe" ?), tout comme la majoration de 2 € sur l'addition pour un (excellent) millefeuille classé dans la catégorie tartes et gâteaux maison (venus de la pâtisserie contigüe) ! Période de rodage reconnaissons-le (qui correspondait à notre visite) et ne doutons pas que cette Rôtisserie sache vite passer la démultipliée pour qu'elle soit à l'image de sa brillantissime marraine et marque les esprits des visiteurs étrangers de passage.


Notre repas du : 
28 janvier 2017
Prix : 
50.00€
pour ce repas avec un verre de bordeaux rosé Tour d'Argent.

Quenelles de brochet André Terrail - Confit de canard pommes à l'ail - Millefeuille vanille.



A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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