bistrot

Sauvage


55, rue du Cherche-Midi
75006
Paris
Rennes Sèvres-Babylone
+33 (0)1 45 48 86 79

Chef: 
Sébastien Leroy

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé samedi et dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.


Ce bar à vins au décor brut et dont la carte propose essentiellement des breuvages natures a tout de l'OVNI dans cette partie de l'arrondissement où les tables bourgeoises sont légion. Sauf que Sébastien Leroy, patron, cuisinier et sommelier, tire de sa nouvelle adresse remplaçant l'ancienne Marlotte des plats d'un équilibre rare. Avec des accords au départ intrigants et pourtant évidents une fois en bouche : foie gras et fenouil, cochon et praliné, veau et bonite séchée… Et puis, il y a la sélection des vins, une bonne centaine de références issues des meilleurs vignerons nature avec, chaque jour, un choix au verre établi en fonction du menu. L'ambiance rappellera à certains l'ambiance des bistrots du quartier, jadis. Seul le prix de cet enchantement les ramènera dans la réalité et les contingences de l'époque.

This wine-bar, with its simple, unrefined decor, displays a list of mainly natural wines and seems to be completely out of place in this part of the 6th district of Paris, where there are already plenty of restaurants serving authentic French food. Except that Sébastien Leroy, the owner, chef and wine waiter, contrives to produce uniquely balanced dishes at this new address (which replaces the former Marlotte). At first, the pairings seem somewhat intriguing but, once you taste them, they become self-evident: foie gras and fennel, pork and praline, veal and dried skipjack … And then there’s the wine selection, with over a hundred listings from the best natural vineyards and a daily suggestion of wines by the glass to match the menu. The atmosphere is reminiscent of the local bistros of yesteryear and you’ll only be brought back to earth and to present day economics by the price which is charged for this enchanting experience.


Notre repas du : 
10 janvier
Prix : 
49.00€
pour ce repas avec un verre de saumur blanc 2015, Les Noades, et de chardonnay du Jura 2015, Domaine Les Marnes Blanches.

Tartare de veau, endive, bonite séchée - Encornet, foie gras, persil - Riz au lait, verveine.



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