Bistrot

Servan (Le)



32, rue Saint-Maur
75011
Paris
Rue Saint-Maur
+33 (0)1 55 28 51 82

Responsable: 
Katia Levha
Chef: 
Tatiana Levha

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi, le dimanche et le lundi au déjeuner.
Fermeture annuelle non précisée.


Ambiance chaleureuse d'authentique brasserie sur fond de décor radical pour cet établissement dans la mouvance Charonne chic. Les assiettes arrivent toutes soignées et gourmandes, le style fusion, mais de ceux qui font bon usage des influences croisées et restent sobre. Après avoir démarré par un wonton de boudin noir crispy à souhait et pimenté juste ce qu’il faut, on apprécie l’alliance des saint-jacques et de la sauce Satay, dont la douceur est contreblancée par de petits dés de lard fumé. Le cabillaud nappé d’un sabayon aux agrumes mousseux et soutenu par des feuilles de chou vert cuites à point joue, lui, d'un équilibre exemplaire entre acidité et notes herbacées. Une cuisine vive et précise, qui transmet sa bonne humeur aux convives au déjeuner comme au dîner. Carte des vins réduite et judicieuse dans ses choix. Excellent rapport qualité-prix et service exemplaire. 


Notre repas du : 
16 novembre
Prix : 
52.50 €
pour ce repas avec un verre de Chora Bianco, l'Acino, Calabria, 2017.

Wonton de boudin noir frit, sweet chilly sauce - Saint-jacques poêlée, chou-fleur, lardo, sauce satay - Cabillaud, légumes verts, sabayon agrumes - Pomme au four et glace fromage blanc.




A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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