bistrot

St John Smithfield


26 St. John Street
EC1M 4A
London
+44 20 7251 0848


Close to London’s centuries-old meat market at Smithfield, St John is one of the trailblazers of London’s modern ‘foody’ businesses, and a pioneer of whole animal cooking, making the most of every cut. The building is a former smokehouse, which used to smoke ham and bacon from the market, and was in a sorry state before the St John team restored it and gave the outside its distinctive whitewashed appearance. Along with the restaurant, the business also includes a bakery and wine shop, while the daily changing bar snacks menu is worth a visit I its own right, offering dishes such as devilled kidneys and roast rarebit. Owners Fergus Henderson and Trevor Gulliver continue to diversify, with venues such as St. John Bread and Wine at Spitalfields and St John Maltby Street across the river near London Bridge, but Smithfield is where it all started. Proche du plus que centenaire marché de viande de Smithfield, le St John a été parmi les premiers établissements à surfer sur le nouvel engouement des Londoniens pour le bien manger. Il a été également le premier à cuisiner les viandes en entier et à tirer ainsi le meilleur de chaque morceau. Le bâtiment, qui servait autrefois à fumer jambon et bacon du marché, était en piteux état avant d’être restauré par l’équipe du St John qui a su lui donner cette blancheur extérieure si reconnaissable. En plus du restaurant, vous trouverez ici boulangerie et caviste. Quant au bar, sa sélection quotidienne de plats sur le pouce mérite à elle seule le détour, rognons à la diable ou rarebit rôti (sorte de croque-monsieur au cheddar) notamment. Les propriétaires Fergus Henderson et Trevor Gulliver continuent de se développer en ouvrant de nouvelles adresses comme St. John Bread and Wine at Spitalfields ou St John Maltby Street de l’autre côté de la rivière, près de London Bridge, tout en sachant que c’est à Smithfield que tout a commencé.


Notre repas du : 
10 octobre 2010


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