bistrot

Tables d'Augustin (Les)


44, rue Guy Moquet
75017
Paris
Guy-Môquet
+ 33 (0)9 83 43 11 11

Responsable: 
Hervé Deniel
Chef: 
Hervé Deniel

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi et le dimanche.

♥︎

On jugera le sous-titre de l'enseigne « Bistrot gastronomique responsable » de cette petite table coquette (boiseries blondes, teintes bleu marine et grisées) quelque peu superflue, puisque l'assiette reste le seul juge de paix, se passant ici de discours peut-être, mais pas de compliments. Car à la barre, opère un très bon chef Hervé Deniel, passé par Pacaud, Briffard et Legendre, qui sait restituer avec brio tout ce qu'il appris en se plaçant dans une galaxie totalement « bistronomique », dont en particulier sa tourte de pigeon (plat d'exception) rend compte. Gageons qu'il saura maintenir ce cap radieux.

You may consider the sub-title “Responsible gourmet bistro” (displayed under the sign) to be a bit superfluous for this small and stylish restaurant (pale wood, navy blue and grey paint shades) but the proof should be in the plate alone and, although arguably not worthy of a speech, it certainly deserves our compliments. At the helm is a very good chef, Hervé Deniel, who has spent time at Pacaud, Briffard and Legendre, and who can skilfully recreate all he has learnt in this “gourmet bistro” setting. Special praise for his pigeon pie (an excellent dish). We think he’ll be able to stay the course!


Notre repas du : 
12 juin 2017
Prix : 
49.60€
pour ce repas avec un verre de chinon Domaine Johann Spelty.

Cannelloni de tourteau et lotte, guacamole d'avocat légèrement épicé (seule assiette un « peu faible » car l'on aurait préféré que poisson et crustacé ne soient pas traités en mousse) - Tourte de pigeon farcie au foie gras et son jus réduit (extraordinaire pâte travaillée au sésame grillé, la farce étant constituée de morceaux de pigeon rosé, de foie gras là aussi en morceaux, et de navets) - Tarte fine à la cerise et son sorbet melon-menthe (un « cigare » de pâte feuilletée-caramélisée, garnie de crème fouettée, sur lit de compote de cerises et cerises fraîches, remarquable !).



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