bistrot

Vantre


19, rue de la Fontaine au Roi
75011
Paris
Goncourt (Hôpital Saint-Louis) Parmentier
+33 (0)1 48 06 16 96

Responsable: 
Marco Pelletier
Chef: 
Lacopo Chomel

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.


Après quelques années passées au Bristol en tant que sommelier, Marco Pelletier s’est constitué une cave tout à fait exceptionnelle qui n’a rien à envier aux plus prestigieuses institutions de la gastronomie française. En prenant le temps de feuilleter l’impressionnante sélection, on se rend rapidement compte que les prix des flacons y sont doux et les choix de domaines ou de millésimes très sûrs. Et si dans cette salle simple, mais plaisante, avec comptoir sombre, tables de marbre blanc et parquet blond, Marco l’oenophile fait l'animation, c’est le toscan Iacopo Chomel, ex chef du Passage, qui agit en cuisine, sans paroles inutiles, mais avec ce goût pour l’invention et la maîtrise des grands. Les intitulés de ses plats ménagent une certaine surprise (comme l'encornet, coing et lard en entrée ou encore le gâteau suave de pommes de terre en dessert). Ses assiettes organisent de jolies rencontres, comme ces fines lamelles de poire avec un foie de lapin fondant et puissant, ou encore cette framboise avec le chinchard cru et l’huître iodée. Ce jour-là, les gnocchi beurre sauge étaient à tomber... Prix tout aussi raisonnables à la carte et dans cette étonnante formule déjeuner entrée-plat-dessert à 21€ !


Notre repas du : 
15 octobre
Prix : 
45.00€
pour ce repas avec un verre de jurançon sec Cuvée Les Castérasses 2014, Domaine Bru Baché

Foie de lapin, radis et poire - Hampe de bœuf, potimarron et caviar d’aubergine - Gâteau suave de pommes de terre, sorbet orange sanguine


Lebey de la meilleure carte des vins 2017 : exceptionnelle sélection !
Excellent pain de chez Thierry Breton

A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

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