bistrot

Vieille (Chez la)


1, rue Bailleul
75001
Paris
Châtelet Louvre-Rivoli
+33 (01 42 60 15 78

Responsable: 
Daniel Rose

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture du 23 au 25 décembre et du 30 décembre au 3 janvier.

Services proposés: 
Privatisation restaurant

Dans cette institution des Halles reprise par le chef américain Daniel Rose, le registre de la cuisine bistrotière est revue de main de maître. Des produits choisis et des saveurs nettes mettent en valeur des plats simples, comme la tête de veau de veau sauce ravigote. Pour le dessert, la serveuse exhibe sur un plateau une immense tarte au citron meringuée, réalisée sur place et qui mérite le détour . Carte des vins solide et sélection d’une demi-douzaine de chartreuse pour les plus aguerris.


Notre repas du : 
25 octobre
Prix : 
59.00€
pour ce repas avec un verre de touraine-amboise blanc "Le Buisson" 2016, Bonnigal-Bodet

Tête de veau ravigote, pommes vapeur  - Rascasse, cocos de Paimpol, sauce romesco - Tarte au citron



A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2018 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

 

508 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 979-1095153054.

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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

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