bistrot

Vivant Cave


43, rue des Petites Écuries
75010
Paris
Bonne Nouvelle Château d'Eau Poissonnière
+ 33 (0)1 42 46 43 55

Chef: 
Pierre Touitou

Accueil jusqu'à minuit.
Fermé au déjeuner et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.


Une table discrète dans le triangle d’or des Grands Boulevards. Un décor et un accueil chaleureux qui font oublier l’étroitesse du lieu. Ceux qui mangent au bar auront par ailleurs le plaisir de voir le jeune chef Pierre Touitou et son second aux commandes du dressage. Une carte qui change régulièrement selon l’humeur et les produits et où dominent des entrées à partager dans la tendance tapas chic. Une bonne maîtrise du cru — on reprendrait volontiers du sashimi de thon passé à la flamme — et des associations inattendues, comme l’ail des ours et la poutargue, ou encore l’endive et la ricotta fumées, où se mêlent influences italiennes et asiatiques. Des alliances de saveurs qui servent à merveille la vraie spécialité du lieu : le vin nature. Quinze références au verre, et plus de 150 en bouteilles qui attendent sagement derrière une grande armoire vitrée. Les nectars sont servis avec enthousiasme et gourmandise par un jeune sommelier passionné qui vous pousse gentiment à la découverte et sachant changer son fusil d’épaule si vous n’êtes pas convaincu par la première gorgée.  


Notre repas du : 
6 mars 2018
Prix : 
82.00€
pour ce repas avec un verre de vin orange Bajola, 2015 et côtes-du-rhône Emergence 2001, Domaine Viret.

Thon rouge ikejime à la flamme  - Volaille de Marlat, déclinée en trois cuissons et asperges - Dacquoise, poire pochée, miel et tahine.



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