bistrot

Vivant Cave


43, rue des Petites Écuries
75010
Paris
Bonne Nouvelle Château d'Eau Poissonnière
+ 33 (0)1 42 46 43 55

Chef: 
Svante Forstorp

Accueil jusqu'à minuit.
Fermé le midi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.


Trio gagnant (trois complices pour le vin, la salle et le piano derrière le comptoir) pour un concept qui a tout de suite fait mouche. Il y a quelques tables où l'on peut s'asseoir au fond de la salle, mais c'est au comptoir qu'est servi l'essentiel de la clientèle, sur des tabourets de bar, à admirer les plats, avec dans le dos l'impressionnante armoire à vins vitrée. Le chef (suédois) a des gestes d'alchimiste virtuose, jonglant avec les produits de sa courte carte du jour, dressant l'assiette avec dextérité avant de la déposer devant vous. Le seul dessert proposé est un bon chocolat maison en vrac, et le café vient de l'italien d'à côté (qui a remplacé Vivant table).


Notre repas du : 
5 décembre 2016
Prix : 
64.00€
pour ce repas avec un verre de Taso 2012 (Italie), Villabelini.

Patate douce/Œufs de saumon/Crème crue (épaisse, gouteuse, mélangée à d'excellents câpres) - Pintade "godarde" (du nom d'un des associés, venant d'une ferme de famille ; elle est rôtie, puis pochée dans le bouillon et garnie de chou braisé)/bouillon d'anguille (avec quelques herbes vietnamiennes) - Chocolat.

 



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