bistrot

(V)ivre Canal Saint-Martin


60, rue de Lancry
75010
Paris
Jacques-Bonsergent

Responsable: 
Caroline Savoy
Chef: 
Julien Didier

Fermé dimanche soir, lundi et mardi
Fermeture annuelle non précisée.

♥︎

À quelques mètres du canal Saint-Martin, l'un des derniers bistrots restés dans son jus a retrouvé une seconde jeunesse au tout début de l'été dernier grâce au talent de Véronique Savoy et Bruno Blain. Le duo qui a ouvert déjà son premier (V)ivre à proximité de l'Opéra, défend ici une même exigence (et passion) : des produits parfaitement choisis et de préférence en provenance d'ïle de France et une sélection de vins ambitieuse (plus de 150 références dès l'ouverture). Mais il suffit de parcourir la carte pour comprendre que vivre rime bien ici avec plaisir : pas plus de trois entrées, plats ou desserts certes, mais tous dédiés aux produits de saison, sans oublier un semainier qui, toute l'année, met selon le jour à l'honneur blanquette, pot-au-feu, bouillabaisse et rognons flambés. Rien à redire, ces plats de tradition respectent parfaitement ladite tradition : bouillon bien corsé avec rouille maison pour une bouillabaisse incontournable (et bien trop rare à Paris) ou onctueuse blanquette crèmée à souhait. À noter des desserts régressifs et épatants (œufs au lait, brioche façon pain perdu, sablés …) sous la forme de composition à partager. Bref, rassurant de trouver une telle authenticité ou sincérité dans un quartier souvent caricaturé pour ses adresses bêtement modeuses. 


Notre repas du : 
05 septembre
Prix : 
54.00€
pour ce repas avec un verre de côtes-du-rhône rouge

Carpaccio de légumes d’Elise et Thierry Riant, anchoïade et condiment balsamique & betterave - Poitrine de cochon fondante, aubergine rôtie, sauce barbecue et thym brûlé - Le chariot de gourmandises (riz au lait, œufs au caramel, glace à la verveine, tuile, palet breton). 


une sélection de plus de 150 références, toutes bien choisies
remarquables crottins de Chavignol et sélection en direct de petits producteurs

A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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